脆皮雞飯做法步驟?用料:雞胸肉适量、雞蛋适量、面包糠适量、黃瓜适量、泰式甜辣醬适量、料酒1勺、生抽1勺、鹽5克、白胡椒粉少許、五香粉少許,下面我們就來說一說關于脆皮雞飯做法步驟?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
用料:
雞胸肉适量、雞蛋适量、面包糠适量、黃瓜适量、泰式甜辣醬适量、料酒1勺、生抽1勺、鹽5克、白胡椒粉少許、五香粉少許。
做法:
(1)一塊雞胸肉洗淨,橫向剖成的兩片,用松肉錘或刀背錘打使其肉質松軟(不要太大力,以免肉質變薄影響口感),黃瓜洗淨切絲備用。
(2)片好的雞胸肉加1勺料酒、1勺生抽,和少許鹽、白胡椒粉、五香粉拌勻,腌制15分鐘後取出,均勻裹層面粉,再放入打散的蛋液中浸濕,最後裹一層面包糠,備用。
(3)起鍋燒油至8分熱,先放入1塊裹好粉的雞胸肉,轉中火,炸的過程中需适當翻面。炸至金黃後撈出濾油,撈出渣屑再放入另一塊,避免後炸的雞胸肉表面焦黑。
(4)戴上手套,将炸好的雞胸肉趁熱撕成小塊。
(5)鋪在熱乎的米飯上,配點黃瓜絲,擠上泰式甜辣醬,脆皮雞飯完成。
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