有一樣東西

我們吃了幾千年

遠古時期人類就用它當做調味品

無論哪個菜少了它，都不會好吃

但凡事都有度

現在人們很多疾病都是吃多了“它”導緻的

它就是——食鹽

中國居民營養與健康狀況檢測結果顯示，我國每人每天平均食鹽的攝入量為10.5g，遠遠高于國家建議的6g攝入量标準。

吃鹽，一旦過量

就會對身體有百害而無一利

高血壓

調查顯示，我國大部分人都屬于“鹽敏感型”體質，大量攝入鹽會導緻機體在滲透壓原理的作用下，血壓升高，過量食鹽導緻高血壓，同時還會使血漿膽固醇升高，促使我們的血管變薄、變脆，這就是非常可怕的——動脈粥樣硬化。

傷腎

腎作為人體中重要的代謝器官，肩負着把代謝廢物排出體外的轉化，最終使它們以尿液的形式排出體外的職責。尿液中的蛋白質含量增加是腎髒損傷、腎髒疾病的一個危險信号。食鹽也是經過腎髒通過尿液排出體外的。在動物實驗中，人們發現高食鹽攝入量會使得尿液中蛋白質的量升高。

傷皮膚

由于滲透壓的作用，吃鹽過多會導緻排出身體的水分增加，而身體組織的水分會減少，從而導緻皮膚幹澀缺水。有研究發現，吃鹽太多容易長雀斑！這無疑是愛美女士的大敵。在食鹽過多的同時，若攝入動物性脂肪和蛋白質過多，則會影響肝髒正常代謝而使雀斑更顯眼。

傷骨

鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，但同時會增加尿鈣的排出量。對于鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說，這簡直是雪上加霜。

人體攝入的鹽越多，機體就要排鈉越多，流失的鈣就越多。所以，遵從“少吃鹽等于多補鈣”這句骨質疏松治療醫生常說的話是明智的。

傷心髒

據英國《獨立報》報道稱，人們每天攝入的氯化鈉超過13.7克，心力衰竭的速度會翻倍，高鹽的飲食無異于是我們保護心髒健康的大敵。

傷眼

吃鹽多可誘發高血壓，而血壓高則眼壓高，眼壓高則誘發近視。另外，吃鹽多則引起血鈣減少，眼球壁（在缺鈣情況下，必然降低其應有的厚度、硬度和張力，在低頭位（低頭讀寫）時，受地心引力影響，必然加快眼軸延長速度）。因此，吃鹽多，喝水少，也可能是近視成因的一個重要因素。

傷胃

胃部疾病與飲食健康密切相關，高鹽食物會損傷胃粘膜，誘發萎縮性胃炎，不加注意還會導緻無法挽回的後果。

吃鹽過量有危害大

怎麼才能吃得健康呢？

每天吃6克鹽

6克大概就是兩個啤酒瓶蓋的量

有的特殊人群，吃鹽應該更少。像糖尿病非高血壓患者應每日少于5克，高血壓患者應每日不多于3克，而腎病患者應每日不超過2克。

同時，頭痛、易水腫、患慢性咽炎、皮膚差、胃不好、骨質疏松的人也應少吃鹽。

怎麼少吃鹽

1、少放調味品，每6毫升醬油所含鈉離子等價于1克鹽中鈉離子的量。

2、多吃有味道的菜，如洋蔥、番茄、青椒、胡蘿蔔等食物，用食物本身的味道來提升菜的口感。

3、在炒菜時，要掌握合理的放鹽時機。

烹調前先放鹽的菜

蒸制塊肉時，蒸前要将鹽、調味品一次放足。燒整條魚、炸魚塊時，烹制前先用适量的鹽腌漬再烹制，有助于鹹味滲入肉體。

烹調結束後放鹽的菜

烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，全部煸炒透時适量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。

小心隐藏鹽

生活中，除了炒菜時看到的鹽以外

還有很多食物

含有隐藏的鹽分

會讓我們在不經意間攝入過量的鹽

果脯蜜餞類

酸酸甜甜的話梅卻含有很高的鹽分，吃進10顆攝入的量就占一天所需鹽總量的56%。你可能吃的時候并不覺得鹹，這主要是由于工藝需要，話梅在加工時會加入很多糖，甜、酸、鹹3種味道發生“抵消減弱”作用，果脯蜜餞等也是同樣的原理。

面制品類

挂面、面包等也是高鹽食品，100克挂面就會讓你吃進3克鹽；兩片普通切片面包含鹽量占一天推薦攝入量的18%。這主要是因為鹽有穩定食物結構的作用，面制品、蛋糕等加鹽後，會加大其中面筋的強度，使其更有彈性，不容易塌陷。建議大家吃面條時盡量少喝或不喝湯；面包屬于主食中的高“鈉”食品，購買時一定要看看包裝上的營養成分表，盡量選擇鈉含量低一些的。另外，少吃帶奶油、肉松、香腸的面包，可選擇含鉀量稍高些的全麥面包；不建議在面包上塗沙拉醬或搭配醬菜等，可配上新鮮蔬菜如黃瓜片、西紅柿片等。

調味料

做菜時加醬油、蚝油、豆瓣醬、雞精等，在一定程度上也等于加鹽。如果做菜時加入一勺醬油（15毫升）、一勺豆瓣醬（15克）、一勺雞精（5克），這道菜即使不用鹽，所含的鹽也接近7克了。劉愛玲建議，做菜時最好隻選取一種鹹味調味料，并酌情減少加鹽量；還可通過适量加醋來調味，減少放鹽量。

醬腌菜類

早餐就着饅頭吃一小塊腐乳（約10克），其實已經攝入了占全天83%的鹽，一個鹹鴨蛋則超過了一半。各種榨菜、腌菜、醬菜、醬肉罐頭等都是“含鹽大戶”。這些食品中除了腌制時放入很多鹽來防腐，有些醬菜等還放了含鈉的添加劑。建議腐乳、鹹鴨蛋最好每頓隻吃1/4塊，每周不超過3次；可以隔天吃一次醬腌菜，如果早餐吃了醬腌菜，可搭配高鉀水果，如香蕉、橙子等。

幹果零食類

一袋100克的蘭花豆含鹽約3克，吃進一大把瓜子（50克），也相當于吃了1.4克鹽。建議在選取此類食品時，最好選擇原味的，少吃鹽焗、碳烤等口味。每次最好隻吃一小把，食用後多喝白開水以排洩體内的鹽分。

薯片餅幹類

薯片、鍋巴、馍片、小小酥等是不少人的最愛，加鹽讓它們香氣大增。餅幹雖然不鹹，但在加工時也需要通過加鹽來支撐面筋強度、抵消甜度，所以餅幹也是高鹽食物。一袋100克的餅幹含鹽量占每天吃鹽總量的31%。劉愛玲建議，孩子尤其應該少吃這些食物，購買時盡量選擇原味的。相對來說，全麥餅幹更健康，還可選擇減鹽蘇打餅幹等。

加工豆制品零食

豆腐幹、辣條、麻辣豆腐等豆制品零食雖然好吃，也有一定營養，但多數在加工時需要經過鹵制、烘烤、拌料等工序，可能加入不少鹽，所以吃起來很鹹。5片薄薄的豆腐幹就含3.8克鹽，建議選擇低油、少麻辣的種類，一周最多一袋。建議日常還是應該多吃些新鮮豆制品及豆制品幹貨，如腐竹、油豆皮等。

肉類加工品

為了增添風味，香腸、培根、泡椒鳳爪等在加工時會放入大量鹽，部分用來保持水分的添加劑裡也含鈉。吃一根105克的火腿腸，就相當于吃掉2.8克鹽。建議高血壓患者、老年人、孩子少吃加工肉制品，多吃新鮮肉類。如果特别想吃，宜搭配新鮮果蔬。

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