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輕乳酪蛋糕的家常做法

生活更新时间:2025-02-09 14:18:31

輕乳酪蛋糕的家常做法（紅茶乳酪蛋糕的做法）1

尺寸：5寸（括号裡數據為直徑18cm烤模份量）。紅茶乳酪蛋糕，紅茶的味道不是很重，淡淡的茶味而已；可以看到茶葉的影子，但吃在嘴裡軟軟的，不仔細分辨，茶葉末的感覺一點不明顯~ 做法參考的黑川愉子的紅茶乳酪蛋糕，成品的顔色差好多，她那個是深褐色的啊....

用料

奶油奶酪120g（240g）鮮奶油60ml（120ml）蛋黃1/2個（1個）砂糖50克（100g）紅茶茶葉（伯爵茶）1/2大匙（1大匙）雞蛋1/2個（1個）玉米澱粉2小匙（4小匙）消化餅幹（用于餅幹底）50g（100g）無鹽黃油（用于餅幹底）20g（40g）

紅茶乳酪蛋糕的做法

提前做好消化餅幹底~~ 消化餅搗碎，加入融化成液态的黃油，攪拌均勻放入烤馍，壓實，冷藏。
鮮奶油和紅茶茶葉（用手揉碎一點）一起放進容器，微波爐加熱1分鐘，之後拿出冷卻。
奶油奶酪加熱軟化後，攪拌順滑，加入砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
在3中加入雞蛋，蛋黃，2的紅茶汁（分兩次），過篩的玉米粉，用打蛋器攪打均勻，每加一樣，都必須重新攪拌均勻。
倒入烤模，抖幾下，消泡。
烤箱中層，水浴法，180℃烤15分鐘，再轉170℃繼續烤25-30分鐘左右。
烤好後，稍微冷卻，然後整個烤模放進冰箱冷卻。冷卻徹底後再切塊~~~

小貼士

一定要在冰箱裡冷透，再拿出來切塊，不僅切出來好看，味道也更好！（我就是太心急，照片裡蛋糕切得不太好，因為想趁着太陽落下前拍照，沒冰到3小時候就取出來了，當時摸上去，根本一點冷的感覺都沒有呢，結構還比較松散，餅幹底也容易碎裂。這個時候的口感：比較濕。）冰了一個晚上！口感完全不一樣了，變得綿密而細滑！餅幹底和蛋糕體都變得更緊湊了！所以一定要冰透。

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