食材:蝦醬、豆腐、茄子、雞蛋
1、将雞蛋磕到碗裡,豆腐切小丁放入,挖入兩勺蝦醬,放入蔥花姜末,攪勻備用,茄子切片。
2、熱鍋倒入适量油,我遵循低鹽低油飲食,我炒菜放油少, 能潤過鍋底就可以。油燒熱後倒入調好的雞蛋豆腐蝦醬,定型後翻面,炒至成金黃的豆腐粒,倒入茄子一同炒,蝦醬本來是鹹的,不用放鹽。因為放油少,茄子本身水分又少,炒的過程中為防止糊鍋,可倒入少量的水,一定要少量,出鍋前能耗幹的,這個菜炒出來一定是幹爽的,豆腐還是成粒的才好吃。炒至茄子變軟就可以出鍋了。
溫馨小提示:炒蝦醬前一定要嘗嘗蝦醬的鹹度,太鹹的蝦醬就少放點,否則可能會鹹的沒法吃,健康飲食一定要低油低鹽哦,不鹹的可以多放點更鮮。我今天用的蝦醬就不鹹,下次我要多放點。蝦醬生的也能吃,所以放心嘗就行。
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