番茄醬酸甜排骨的做法?将番茄劃十字刀,燒一鍋開水,将番茄下沸水中打個滾,約摸1分鐘後撈起,番茄剝去表皮,切塊;蒜切片,生姜洗淨後切姜絲,将排骨下入沸水中(放姜片和料酒),5分鐘後撈起,沖去浮沫,瀝幹,我來為大家科普一下關于番茄醬酸甜排骨的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
将番茄劃十字刀,燒一鍋開水,将番茄下沸水中打個滾,約摸1分鐘後撈起,番茄剝去表皮,切塊;蒜切片,生姜洗淨後切姜絲,将排骨下入沸水中(放姜片和料酒),5分鐘後撈起,沖去浮沫,瀝幹。
将排骨放入大碗中,加1勺料酒,1/2勺醬油,1/2勺醋,少許胡椒粉,腌制10分鐘,鍋中倒油,下入冰糖,開火炒,炒至冰糖融化得差不多時,關火,用餘溫炒制糖色,待糖完全融化成糖稀時,下入排骨,翻炒均勻。
下入番茄和生姜絲,蒜片,開火翻炒2分鐘,加水淹沒過食材,加2大勺番茄醬,燒開後轉小火。
炖至湯汁較粘稠時,加鹽調味,加少許芝麻,翻炒均勻,轉大火收汁,即可盛起。
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