帶着胃口去旅行，今天小編給大家推薦的是魯菜，小編本人呢也是正宗的山東膠東妹子，所以對魯菜别有一番情感。魯菜不像川菜、湘菜那樣每個人都喜歡，但是魯菜是唯一一個自發型菜系，是曆史最悠久、技法最全面、難度最高、最見功力的菜系，所以愛好烹饪的朋友，可以學習以下魯菜，以展示自己深厚的功力。

一品蒸豆腐

配料:

嫩豆腐适量、培根适量、胡蘿蔔适量、豌豆适量、魚肉末适量、食用油适量、鹽适量、生抽适量、美極鮮适量、胡椒粉适量、料酒适量

烹饪步驟:

1.嫩豆腐一塊，去骨頭去魚皮魚一小塊

2.嫩豆腐用湯匙壓成泥，魚剁成蓉

3.魚蓉用鹽、料酒、胡椒粉、生抽、美極鮮攪拌均勻腌制15分鐘和豆腐泥攪拌均勻放蒸鍋中蒸制，中火蒸十五分鐘取出

4.胡蘿蔔切小粒，豌豆洗幹淨，培根一塊

5.培根切小塊備用，熱鍋涼油，放入培根炒香，加入胡蘿蔔粒和荷蘭豆煸炒，烹入少量清水煮至熟後加入生抽、美極鮮、鹽、胡椒粉炒勻

6.培根切小粒.熱鍋涼油，放入培根炒香，加入胡蘿蔔粒和豌豆煸炒，烹入少量清水煮至熟後加入生抽、美極鮮、鹽、胡椒粉炒勻

7.将炒好的培根豌豆等輔在豆腐魚上即可

詩禮銀杏

配料:

銀杏、白糖、蜂蜜、糖桂花、豬油

烹饪步驟:

1.将白果洗淨入鍋中沸水稍焯，以去苦味，轉入沙鍋煮制。

2.小火煮半小時左右，待白果酥軟取出。

3.炒鍋燒熱下豬油20克，加入白糖。

4.中火将白糖炒制成銀紅色。

5.倒入白果、白糖、蜂蜜、桂花醬。

6.加入清水沒過白果即可。

7.大火煮沸轉小火焖煮至汁濃。

8.淋上豬油10克，盛淺盤中即成。

拔絲蘋果

配料:

蘋果一個、面粉适量、澱粉适量、白糖50克、水15克、雞蛋一個、白芝麻适量、油适量

烹饪步驟:

1.準備好原材料

2.分離出雞蛋清，蛋黃不要，雞蛋清裡加入适量澱粉，調成糊

3.蘋果洗淨去皮，切成小塊

4.蘋果均勻拍上一層面粉

5.放入蛋清糊裡挂糊

6.油燒到六成熱

7.放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用

8.鍋裡加入白糖和水，小火熬糖

9.熬至大泡變成小泡，顔色發黃，鏟起來很粘稠關火（我拍的照片稍微早一點，因為來不及怕熬糊）

10.倒入炸好的蘋果，加入芝麻，迅速翻勻

11.盛入事先抹好油的盤子裡

蔥燒海參

配料:

海參兩隻（約130克）、姜、蔥、醬油、白糖、料酒、鹽、上湯、水澱粉适量

烹饪步驟:

1.海參洗淨，用加了姜汁的水煮五分鐘，撈出控淨水；大蔥切幾段，姜切片

2.起淨鍋，加入橄榄油或色拉油少許，四成熱時下入蔥段，炸成金黃色時撈出，蔥油備用

3.另起鍋，高湯或清湯加蔥段、姜片、适量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海參，大火燒開後轉小火煨2分鐘，将海參撈出控幹

4.另起熱鍋，加入少許油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽适量、海參、醬油，大火燒開轉小火煨2——3分鐘，轉大火加水澱粉勾芡、收汁，淋蔥油裝盤即可

九轉大腸

配料:

熟大腸三根、蔥姜蒜适量、老抽料酒，鹽适量、白糖，十三香适量、香蔥或香菜少許

烹饪步驟:

1.大腸切寸段，焯淡鹽水去油，控淨水分

2.入七成熱油鍋炸，将大腸炸至金黃色，外皮發挺，撈出控油

3.蔥姜蒜炝鍋，放老抽，白糖，放入大腸稍煸，續水沒過大腸，中小火煨炖15分鐘左右

4.加入料酒，十三香，大火收汁，淋明油裝盤，撒香蔥末即成

芙蓉雞片

配料:

雞胸肉、蛋清、油菜、青椒、香菇、蔥、姜、料酒、雞精、鹽、植物油、濕澱粉、雞湯

烹饪步驟:

1.準備好所有的原料。

2.青椒切塊，泡發的香菇切丁備用。

3.雞肉洗淨，剁成泥，加鹽，雞精，熟植物油，蛋清。

4.調至均勻，靜止10分鐘。

5.鍋中燒水，加鹽放入油菜焯燙一下，撈出備用。

6.再放入香菇焯燙一下，撈出備用。

7.鍋中倒油燒熱，放入調好的雞肉泥，待其定性後盛出。

8.在盤中擺入燙好的油菜備用。

9.鍋中放少量油，放入蔥姜，料酒，雞精，鹽，雞湯，大火燒開。

10.倒入香菇，青椒和雞肉，鹽，翻炒均勻。

11.用濕澱粉勾芡。

12.盛出裝盤即可。

聲明

如需引用或轉載此文，請聯系香哈菜譜，獲得授權後再進行操作，若私自轉載，香哈菜譜将保留法律追究的權利。

溫馨提示：

關注“香哈菜譜”微信公共平台，回複你想了解的“食物名稱”或者“菜名”，即可查看到制作過程哦！點擊“閱讀原文”，即可下載“香哈菜譜”APP噢~！

香哈菜譜

簡單·易學·樣式多

xiangha100

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!