現在人們吃飯講究健康、營養搭配，每天上下班坐地鐵的我，今天聽到幾個主婦在地鐵裡談論下班做菜的事，一個說她做什麼都加味精，連烤紅燒牛肉也放味精，另一個說紅燒菜裡加了大量的醬油，本身也有提鮮的作用，不用放味精。第三個說别說葷菜，她連素菜也很少放味精，家裡人吃着吃着也都習慣了，并不覺得有什麼區别，最後大家一緻得出結論，做菜還是調料盡量少放一點，吃其本味就好了。
其實要想素菜做得鮮美味道好，還有一個辦法是裡面可以加些菌菇類的食材，各種菌菇都有自己特有的香味，尤其是香菇，肉質肥厚細膩，味道鮮美，而且營養也很豐富，有很高的營養價值，新鮮香菇宜快炒，香菇幹泡發宜久炖，都是入菜的好幫手，有了香菇的加入，素菜根本就不用加味精了。而雞蛋更是百搭高手，無論和什麼食材搭配，都是既有顔值又好味道，蛋白質含量還很高，每個人一天1-2個雞蛋那是必須的。
秋天到了，氣候變得幹燥，絲瓜是含水量豐富，能美白補水的一種好食材，與絲瓜與香菇和雞蛋一起搭配着炒，不僅顔色很好看，營養也很豐富，這些食材都很易得，買幾樣回家炒一炒，不到10分鐘就能端上桌，而且會排常常家人歡迎。這樣的菜都學幾個，一點也不用擔心晚上沒啥菜好吃的，其實做菜真的是一件非常快樂的事。
【絲瓜香菇炒雞蛋】
主料：絲瓜一根400克，香菇5朵60克，雞蛋2隻
輔料：油30克，鹽适量，料酒2克
做法：步驟1、絲瓜一根，新鮮香菇5朵，雞蛋兩枚準備好。如果有人問我幹香菇能不能做，也能做，但口感沒有新鮮香菇的鮮嫩，幹香菇更适合做久煮的菜品。
步驟2、絲瓜刨去外皮，切成滾刀塊備用，香菇剪去柄部，洗幹淨後切成薄片備用。雞蛋打入小碗中。
步驟3、雞蛋裡加一丢丢的鹽和一丢丢的料酒去腥調味，打勻成蛋液。
步驟4、熱鍋裡加20克的油，燒至五成熱，倒入雞蛋液，底部凝固後翻炒成大塊，關火盛出。
步驟5、雞蛋要炒得七八分熟，不要炒得太老了。還有點生雞蛋液就可以盛出備用了。
步驟6、原來炒過雞蛋的鍋裡再加少許油，下入香菇片翻炒
步驟7、加入絲瓜塊一起翻炒均勻
步驟8、可以加入少許清水，半小碗水這樣
步驟9、加蓋焖煮1、2分鐘至絲瓜和香菇都略變軟，加少許鹽調味
步驟10、加入雞蛋塊一起翻炒均勻
步驟11、一盤顔色與營養俱佳的炒菜做好了。
很清淡很健康也很美味的一道菜，你學會了嗎？
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