俗話說：“一月蔥、二月韭”、“春日佳蔬韭為先”，說的就是春天的韭菜最鮮嫩好吃。 韭菜可以創造出非常多的美食，例如韭菜盒子、韭菜餃子，韭菜炒豆幹、韭菜炒雞蛋，韭菜炒河蝦等等。今天來做個适合懶人的韭菜盒子姐妹版——韭菜雞蛋餅，不用和面，隻要切一切、調一調，再煎一下，清香撲鼻的韭菜餅立馬享受起來。
By 霖的吃貨鋪
1、食材。
2、韭菜洗淨。
3、象切蔥花一樣切碎。
4、加入面粉。
5、雞蛋。
6、鹽。
7、少量多次的加水。
8、最後調成稀糊狀。
9、平底鍋裡倒入适量的油，然後倒入一些面糊，用鍋鏟一點點攤圓。
10、象這樣，中小火慢煎。
11、一面金黃後翻面，兩面金黃就可以出鍋了。
12、完成。
13、完成。
14、完成。
面餅攤得薄一些會更香，還有一定要趁熱吃。
味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症，醫藥常常用于補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。
1.補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滞作用，适用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。
消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
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