導語：炖大骨湯有竅門，記住兩點，炖好後湯鮮味美、肉嫩不柴，真香

天氣越來越涼了，白天和晚上的溫差很大，容易着涼生病，在飲食上我們要多注意一些，常做些熱乎又有營養的食物，湯是不錯的選擇，天涼了，記得多給家人炖湯，一鍋大骨湯，暖身營養高，可以直接喝，可以用來煮面條，都很美味。

說到炖大骨湯，有很多人做不好，要麼湯的腥氣太重，要麼就是肉有些發柴，很難做出鮮美滋味，到底怎麼做呢？

炖大骨湯有竅門，不能直接放進鍋裡炖，要記住兩點，炖好後湯鮮味美、肉嫩不柴，真香！下面我來給大家分享過一下炖大骨湯的詳細做法，按照這個方法來做，保準每個人都可以做出鮮美的大骨湯，好喝到停不下來。

先看看兩點竅門

第一點，大骨頭内藏有很多血水，這些是腥味的來源，若是沒有處理好，炖出來肯定會有很重的腥味，所以想要大骨湯好喝，一定要先把大骨頭放進涼水裡浸泡一段時間，把血水排出去，還有浸泡後必須經過焯水，進一步去除血水和腥氣，這樣就可以做出好喝的大骨湯了，保準沒腥味。

第二點，炖大骨湯時，鹽不能放太早，如果放得太早，炖好的肉有些柴口感不嫩，湯的味道也不太鮮美，正确的做法是，要等骨湯炖好了，再放鹽不遲。

這兩點竅門記好，做大骨湯就不成問題了。

再看看具體怎麼做

炖大骨湯的做法步驟：

除了大骨頭外，再準備配菜，比如玉米、山藥、蓮藕等，我通常這個時候會用白蘿蔔和玉米，搭配這兩個食材之後做出的大骨湯更加鮮美，你要沒做過可以試試。

購買大骨頭的時候讓老闆幫忙剁成小段，烹饪的時候，不要随便清洗幾下就下鍋炖，而是要将大骨頭放進涼水盆裡，将血水泡出去。

經過浸泡，骨頭表面會滲出一些血水，可以用手去捏幾下，還要多換幾次水，讓骨頭變得幹幹淨淨。

至少要浸泡一個小時，浸泡之後将大骨頭取出來，放進鍋内。

加入料酒、生姜片、蔥段或者蔥結，大火煮，一直煮到水面出現浮沫後，用鏟子撇淨，再多煮兩分鐘。

撈出大骨頭沖洗幹淨。炒鍋内加少許油，将大骨頭倒進鍋内翻炒，炒到水分消失。

加入足量熱水，放入新生姜片和蔥段，大火煮開，再小火炖煮，一直煮一個小時。

再将玉米段、白蘿蔔塊放進鍋内，繼續小火炖煮，煮到白蘿蔔熟透。

最後放入食鹽調整味道，煮十分鐘關火，撒少許蔥花即可。

炖大骨湯做好了，出鍋後湯汁香氣濃郁，肉嫩不柴，又好吃又好喝，非常不錯。自從我學會這樣做之後，就更愛喝大骨湯了，您也快來試試，記住以上2點竅門，想做好大骨湯很容易，隻要細心 、有耐心就好。秋天到了，常給家人做大骨湯，增營養又暖身，快動手做一鍋嘗嘗。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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