“三伏猛如虎，天熱很受苦”，特别是中伏烈日炎炎、濕熱高溫。中伏作為一年之中最熱的日子，也被稱為“苦夏”，形象地表現了人們在經曆這段時期時的痛苦。

三伏天我們要及時補充水分，做好防曬避免太陽直射。另外遵守飲食應當結合節氣的養生傳統，不僅要消暑開胃，還要去除濕毒。所以三伏天想要健康養生，就要飲食清淡又營養，養生助消化。

秋葵中含有葉酸，适合孩子和老人食用，且鈣的營養成分也很高，也可以用來補鈣。

推薦食譜：秋葵蝦仁雞蛋羹

1.蝦仁挑去蝦線；一把秋葵切去根部切成秋葵圈；小盆中打入一個雞蛋打散；大蔥白一小段切成蔥絲。

2.鍋内燒水，加入食用油和料酒，水燒開以後把蝦仁快速焯一下水，撈出以後用清水沖洗一下。

3.鍋内再燒水，水燒開以後倒入秋葵圈焯水20秒鐘，撈出和蝦仁在一起控幹水分。

4.鍋内再燒水，水燒至沸騰加入食鹽4克、雞粉2克，倒入秋葵和蝦仁、勾入一點水澱粉，使湯汁粘稠，用勺子不停地攪拌，小火煮3分鐘左右倒入蔥絲，倒入蛋液用勺子攪拌均勻，就可以起鍋裝在湯盆中，淋入一點芝麻香油攪拌，清淡美味的秋葵蝦仁雞蛋羹就做好了。

空心菜有調節體内酸堿平衡、提高免疫力、防癌、促進腸蠕動、通便解毒和瘦身等功效。

推薦食譜：乳汁炒空心菜

1.兩把空心菜切掉下面的硬莖，加入一勺鹽拌勻；幾粒大蒜切成末；再切一點姜絲；一片紅椒切成紅椒絲；碗中加入兩塊腐乳，再澆一點腐乳汁、少許米酒、兩勺白糖、一勺雞粉化開調料備用。

2.鍋内燒油，把油燒至冒煙準備一勺開水，把空心菜和開水同時下鍋，開最大火快速翻炒，空心菜斷生以後倒出來，瀝去多餘的水分和油分。

3.鍋内再燒油，放入姜蒜、紅椒絲、腐乳汁用中火把料汁爆香，然後倒入空心菜轉大火快速爆炒10秒鐘立即出鍋。

茄子屬于寒涼性質的食物，夏天食用有助于清熱解暑；除此之外經常便秘的人，也可以經常食用紫茄子，可以幫助排便。

推薦食譜：蒜泥茄子

1.紫茄子三個去掉根蒂，劃成長條；青椒一個拍散備用。

2.把鍋燒熱，不用放油撒入少許食鹽，把拍散的青椒放入鍋中，用勺子把青椒敲碎，青椒炒軟以後盛出備用。

3.大蒜一把放入蒜臼中搗碎，放入炒好的青椒，撒入少許食鹽，把大蒜青椒碾成泥倒入盆中，加入食鹽1克、白糖少許、生抽20克、陳醋5克、辣椒紅油10克、香油10克攪拌均勻備用。

4.鍋中燒水，水燒開以後把茄子放入鍋中，開中火蒸5分鐘，取出擠壓出茄子中的水分，然後把茄子放入盆中，倒入調好的醬汁，颠盆拌勻後即可裝盤。

芹菜中含有大量的芹菜素，在短時間内有助于降低血壓；芹菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動排便；芹菜熱量低還可以作為一種減肥蔬菜。

推薦食譜：芹菜雞絲小米粥

1.新鮮的芹菜一把，摘下一點嫩的芹菜葉；一點小米提前用清水浸泡；生姜一小塊切成姜末；大蔥白一段切成蔥花；胡蘿蔔半根切成胡蘿蔔粒；準備一點雞肉絲。

2.鍋内燒油，油燒熱以後倒入雞肉絲炒至發白，倒入準備好的蔥姜胡蘿蔔粒，翻炒出蔥姜的香味加入适量的清水，中火把水燒開轉為小火，倒入浸泡好的小米打去浮沫，小火煮10分鐘煮至小米變軟，加入食鹽4克、雞粉2克來調味，出鍋前放入準備好的芹菜葉，把小米粥倒在盆中就能上桌食用了。

黃瓜中含有的丙醇二酸能夠幫助減肥；黃瓜含水量高且含有較多纖維素，能夠加快新陳代謝促進排便。

推薦食譜：黃瓜炒雞丁

1.雞胸肉一塊切成小丁，加入食鹽2克、雞精1克、白糖少許、胡椒粉1克、料酒5克抓拌均勻，加入一個雞蛋、一小把面粉、植物油10克，抓拌均勻腌制10分鐘；黃瓜兩根去除瓜瓤切成丁備用。

2.生姜一塊切成姜末，大蒜幾粒拍散後切成蒜末，加入番茄醬20克、陳醋10克、料酒5克、白糖15克、食鹽2克、雞精2克攪拌均勻備用。

3.鍋内燒油，油溫五成熱倒入雞丁，保持小火炸制3分鐘，炸出雞丁中的水分，雞丁定型以後撈出高油溫至6成熱，把雞丁倒入鍋中複炸30秒鐘，雞丁呈金黃色時撈出控油。

4.鍋内再燒油，倒入調好的碗料翻炒出香味，倒入黃瓜丁開大火翻炒至黃瓜斷生，勾入少許水澱粉把料汁收濃，倒入炸好的雞丁快速颠鍋翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒上少許白芝麻就能上桌食用了。

（第一美食編輯：曹曹）

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