奶酪是歐洲的一種經典美食，品種繁多、味道不一，幾乎人人都愛它。要說最好吃、最受歡迎的品種，希臘奶酪定不能缺席。随着《中歐地理标志協定》的簽訂，希臘特色奶酪的中國之旅是否會更加順暢呢？

菲達奶酪名落孫山 都是被“盛名”拖後腿？

日前CNN發布了22款最受歡迎的歐洲奶酪名單，希臘最負盛名的菲達奶酪（Feta）卻意外落選，取代它的是一款半硬奶酪“Metsovone”。

CNN評價Metsovone時稱：你對菲達奶酪了如指掌，現在是時候嘗試一下不太知名的希臘奶酪了。Mesovone奶酪産自希臘北部一個名為Metsovo的山城。它由牛奶制成，有時也會混合一些綿羊奶或山羊奶。Mesovone奶酪是自然熏制而成，呈半硬狀态，與燒烤是絕配。

除了有獨特的風味，Mesovone奶酪還有一段有趣的曆史——它是二戰後希臘為了振興多山地區的經濟和就業而發明出來的一種食物。

另一款上榜的奶酪是産自希臘和塞浦路斯的哈羅米奶酪（Halloumi），味道偏鹹，有彈性，最佳食用方法是把它烤到外皮酥脆時。

菲達奶酪是“祖傳美味” 可追溯至荷馬史詩

雖然菲達奶酪的落選有點令人驚訝和不解，CNN也沒有解釋原因，但這完全不影響這款奶酪的受歡迎程度和它在食客們心中的地位。

據greek city times網站報道，根據希臘神話，衆神派阿波羅的兒子阿裡斯泰奧斯（Aristaios）到人間教希臘人制作奶酪。古希臘不乏有關奶酪的記錄，其中荷馬史詩《奧德賽》中描述的奶酪被認為是菲達奶酪的祖先。

随着20世紀大量希臘人移民海外，菲達奶酪也傳入美國、加拿大、澳大利亞等國，成為一款全球流行的奶酪。如今，菲達奶酪受歐盟原産地名稱保護（PDO），以防止有仿制品流向市場和不公平競争。

圖為用菲達奶酪做的沙拉。（圖片來源：Pixabay圖片網站）

Tiktok刮起“菲達奶酪風”

菲達奶酪今年是社交平台Tiktok上“網紅”了一把，大量使用菲達奶酪制作美食的短視頻受到了年輕人的喜愛。其中，烤菲達芝士意面的短視頻播放量甚至達到了千萬。

谷歌趨勢圖顯示，僅對菲達奶酪的興趣就在今年1月急劇上升，2月達到頂峰。在美國，人們對菲達奶酪和意大利面的搜索興趣處于曆史高位，“烤菲達芝士意面”“番茄和烤菲達芝士意面”等詞條在當時也出現了突破性的搜索趨勢。

菲達奶酪食譜在Tiktok上大火。（圖片來源：網頁截圖）

中國打開大門 奶酪仍是小衆美食

2020年9月，菲達奶酪與丹麥藍乳酪、西班牙蒙切哥乳酪、法國洛克福奶酪、意大利艾斯阿格奶酪等歐洲知名奶酪品類，一同出現在了《中歐地理标志協定》的首批産品名單上。從此，正宗的菲達奶酪将更容易進入中國市場，端到中國食客的餐桌上。但目前來看，奶酪這種西方傳統食物在中國市場的表現并不是很理想。

小編走訪了北京幾家較有代表性的超市，奶酪産品的種類和數量并不算多。如大型倉儲式會員超市山姆超市（Sam）裡，奶酪産品被擺放在了超市最深的角落，所占貨架面積不大，種類也不多。其中，原産地為法國的奶酪産品幾乎占到了一半左右，其他奶酪則産自奧地利、意大利等國。又如阿裡巴巴旗下超市盒馬鮮生的店裡，奶酪制品隻占貨架的一小部分，馬蘇裡拉奶酪是數量最多的一種，但挑選商品的消費者寥寥。

隻有在Ole’這種高端超市中，才能看到一個裝滿各式奶酪的大展台，原産地為荷蘭、西班牙、希臘、美國的各種風味奶酪品種較多，希臘菲達奶酪、凱斯利（kasseri）奶酪、曼努裡凝奶酪（Manouri）等傳統奶酪品類都可以在貨架上找到。

圖為Ole'超市裡的菲達奶酪。（圖片來源：視頻截圖）

在中國，很大一部分奶酪食品是專門為兒童設計的，大多以“高鈣營養”為賣點，與西方傳統意義上的奶酪食品有很大的區别。因此，不論是希臘的奶酪，還是歐洲其他地區傳統的奶酪制品，想要深耕中國市場，還需要有針對性地研究和推廣。（葉輕）

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