嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，最近天氣真的很熱，沒有一點食欲，也不想做飯，尤其是不愛炒菜，每次做完一頓飯下來，衣服都濕透了，看着桌子上做的飯菜，一點胃口也沒有，由于孩子住校，基本上就我和老婆大人2個人，每天也不知道吃啥，尤其是老婆整天吵吵減肥，所以很多時候吃飯就是我一個人的事情。對于1個人吃飯來說，做菜好像就有點多餘，而且大汗淋漓的忙完，也沒有什麼胃口，于是就想起來自己愛吃的“豆豉香辣肉醬”了。于是今天就做了一大瓶子，估計我一個星期不用炒菜了。呵呵！想想就很不錯！

說起“豆豉香辣肉醬”就讓我想起媽媽來，她老人家不管是做的香辣醬還是豆瓣，還有許多的醬菜醬，都是那麼的鮮香可口，而且很下飯。記得上學的那會，學校的飯菜很是不和胃口，總是吃不飽飯，後來老媽知道後，每個禮拜都會給我做一罐頭瓶子的“豆豉香辣肉醬”帶到學吃。媽媽做的“豆豉香辣肉醬”非常的香，每次我隻要聞着醬香的味道，胃口也變好了，就着香香的辣醬一碗米飯一會就見底了。現在想起來都是滿滿的幸福！現在媽媽不在身邊，隻能學着媽媽教的方法自己制作，味道還是不錯的，每次我都用它來拌面條或者拌飯吃，正好現在天氣熱，炒菜吃飯很費勁，所以做一點“香辣醬”來下飯也是很不錯的。不說了，下面還是來看看我的具體做法吧！

【制作主料】：帶點肥肉的瘦肉150克、豆豉100克、豆瓣醬150克

【制作調料】：生姜1塊、大蔥1節、大蒜1頭、白糖10克、料酒20克、雞精3克、辣椒油20克

【步驟一】：把豬瘦肉洗幹淨（最好帶點肥的）吃起來更香，先用刀切一下，然後剁成肉餡，但是不要剁得太細了，太細了吃起來不香，口感也不好。

【步驟二】：把豆豉倒菜闆上，用刀剁碎裝盤，大蒜、大蔥、生姜都給它切成末裝盤備用。同時把豆瓣醬也用刀稍微給它剁細一點裝入碗中備用。

【步驟三】：所有材料都準備好後，炒鍋放油，要多放點大約100克左右，也就炒菜的勺子2勺，開小火把油溫燒到3成熱後，把肉餡到裡邊慢慢給它炒熟，用小火的目的主要是防止粘鍋。

【步驟四】：肉餡炒熟後，開中火，倒入豆豉和蔥姜蒜末炒出香味。這一步很重要，豆豉香味炒出來後，醬香才濃。

【步驟五】：豆豉和調料香味炒出來後，把豆瓣醬倒裡邊繼續用中火把豆瓣醬的香味和紅油炒出來，然後倒入20克料酒翻炒一下後，倒入提前準備好的大約100克的水（差不多小半碗），放一勺白糖10克左右，開小火慢慢熬制約8分鐘左右，讓豆豉和豆瓣醬的味道充分融合。

【步驟六】：最後放一勺約3克左右的雞精，把湯汁收攏，也就是水分燒幹，關火盛出來放碗中放涼裝入提前準備好的罐頭瓶子裡邊就可以了。

【産品圖】：味美好吃，香辣下飯的“豆豉香辣肉醬”就做好了，喜歡的試一試哦！

今天熬的這鍋“豆豉香辣肉醬”，香氣撲鼻，鹹香誘人，無論是拌面、拌飯還是抹在饅頭上吃，都超級美味，香辣又下飯，關鍵是做法還簡單，熬一鍋可以吃上一、兩個月，還可以分享一些給好友一起享用，這也是一種樂趣。有這麼一瓶香辣豬肉醬在手，平時做菜也會簡單許多，直接可以用香辣醬做醬爆茄子，肉末豆腐，肉末粉絲、香辣杏鮑菇等等，它就是一瓶萬能的醬，用它做什麼都好吃，你也可以試試自己做，讓生活變得簡單一些。隻是制作的時候注意這幾點就可以了。

（1）豬肉要帶點肥肉做出來吃比較香（有條件的可以用牛肉做更好），肉餡不要剁得太細，太細的話口感不太好，吃起來也不香。

（2）豆豉和豆瓣醬最好用刀剁碎，這樣制作的醬可以很好的相互融合，吃起來也更香。

（3）豆瓣醬和豆豉都是鹹的，所以不需要放鹽了；炒醬的過程中全程都要用小火，要不斷的翻炒，以免糊鍋。

（4）冷卻後要裝瓶密封保存，可以吃很長時間，留兩、三個月是沒有問題的，一次可以多做一些。

以上内容是我和大家分享的“豆豉香辣肉”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!