立冬潮汕風俗有哪些?炒香飯也就是用蓮子、香菇、闆栗、蝦仁、紅蘿蔔等做成的香飯,深受汕頭人的青睐營養價值豐富,口感濃郁香脆的闆栗,是炒香飯的上等佐料,也是市場上的搶手貨,我來為大家講解一下關于立冬潮汕風俗有哪些?跟着小編一起來看一看吧!
炒香飯
也就是用蓮子、香菇、闆栗、蝦仁、紅蘿蔔等做成的香飯,深受汕頭人的青睐。營養價值豐富,口感濃郁香脆的闆栗,是炒香飯的上等佐料,也是市場上的搶手貨。
以前潮汕地區立冬還有吃“炣飯”的習俗,這種食俗在遠古時期就有了。潮汕地區俗諺說“十月十吃炣飯”,十月初是新米上市的時候,加上當時的白蘿蔔、小蒜、新鮮的豬肉等,一道簡單美味的炣飯就做成了。據介紹,“炣”是指烹饪的方式,指用火燒,它體現了潮菜豐富的烹饪方式。
摘立冬粟
立冬時節,田間的水稻剛好成熟,粒粒飽滿,不久将被收割。這一天,不少農村人會相約到田間摘“立冬粟”。采摘之前,要洗淨兩手,雙手不能帶污穢(相傳污穢會帶來邪氣),而且要挑顆粒飽滿的稻穗進行采摘,越沉甸的稻穗代表着越大的福氣。通常要采摘十二穗稻穗;若逢次年閏年,則要摘十三穗。
立冬進補
潮汕人自古就有立冬進補的習俗,當地居民認為立冬日是進補的最佳日子。進補藥膳用的中藥材有人參、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等,藥膳常用的食品有烏雞、鹧鸪、鴿子、鹌鹑、水鴨等。
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