1、栽培季節

竹荪的生長過程對溫度的要求比較嚴格，其菌絲體生長溫度以 8～28℃為宜，菌蕾發育期溫度不低于 16℃，

般在 2－4 月播種，5－9 月出菇。

2、栽培場所

應選擇交通便利、排灌方便、土壤疏松肥沃、無白蟻蟲害，近三年未種過竹荪的田塊。

3、培養料配制與處理

3.1 培養料配方

每666.67m2用雜木屑3500 kg、細竹屑 1500kg、尿素40kg、石膏20kg、碳酸鈣20kg。培養料要求新鮮、幹燥、無黴爛變質。

3.2 堆制處理

将木屑和竹屑拌勻後一同加入尿素、石膏、碳酸鈣，并澆水，攪拌均勻，使培養料含水量達到 60%～70%，即料水比 1:1.4，以緊握培養料，指縫間有水珠形成，但不下滴為度。然後用薄膜蓋好料堆，放置于栽培場所堆制發酵 20－30 d。

4、菌種選擇

應選擇菌絲濃密健壯、生長旺盛、潔白無污染的優質栽培種，每 666.67m 2 用種量控制在 600～700袋（約 300 kg）。

5、作畦播種

栽培前應用生石灰或茶籽餅浸水對栽培場地進行消毒殺蟲。選擇陰天或沒有陽光直射的天氣進行接種。先将堆制好的培養料在田間做成畦，畦高 25～30 cm、寬 60～80 cm，畦間距 30～40 cm。然後在料畦中間開溝，深度約 10 cm，把菌種掰成小塊均勻放入料溝中，密排成直線，然後用培養料蓋好菌種。接種完後将兩畦之間的土挖起打碎作覆土，直接覆蓋到培養料上，厚約 3～5 cm。最後在畦面蓋上 1～2cm 厚的稻草，以保持良好的通氣性和适宜的濕度。

6、田間管理

6.1 發菌管理

菌絲生長階段要控制好适宜的溫濕度，當氣溫高于 33℃或低于 12℃時，菌絲停止生長。因此發生低溫凍害時，應拱膜保溫發菌，氣溫高時，進行揭膜降溫加強通風。發菌期間一般不需噴水，若氣候幹燥或溫度偏高，表面覆蓋物幹燥或覆土發白時，應及時噴水，以免影響菌絲萌發生長。

播種 10 天左右應及時查菌，發現菌絲不明顯且變黑有臭味，說明菌種黴爛不萌發，要及時補播菌種。菌絲生長階段不要輕易翻動基料和覆土、蓋面物，以免扯斷菌絲，毀壞菌索與原基，從而影響竹荪生産。

竹荪原基開始形成後要及時搭蓋遮陰棚，可搭草棚，也可用遮陽網，要求三分陽七分陰，以利生長。

6.2 出菇管理

菌絲經 2 個多月培養後進入生殖生長階段，此階段溫度高水分蒸發快，因此加強溫濕度管理是調控竹荪出菇産量高低的關鍵。在此期間，基質含水量必須保持在 65%～70%，覆土含水量不低于 20%，空氣相對濕度控制在 85%～90%。幹旱時采用灌“跑馬水”和噴水等方式，灌水以夜灌晨排的方式進行，噴水要掌握科學靈活：覆土發白要多噴、勤噴；菌蕾小時要輕噴、霧噴，大時要重噴、多噴；晴天多噴，陰雨天不噴。每采完一潮菇應停水 5－7 d，而後澆一次重水，結合 666.67m 2 用 8 kg 進口複合肥兌水 500～1000kg 進行噴施，以補充營養。子實體生長溫度要求在 17～25℃之間，若氣溫超過 30℃時，須掀膜降溫結合通風換氣；若低于 16℃時，要蓋好薄膜，防雨保溫。

7、病蟲害防控

竹荪栽培過程原則上禁止使用農藥防治病、蟲害，因此要杜絕污染源，做好環境衛生，一般采取預防為主，綜合防治的方法：

一是做好栽培場所的環境衛生與消毒工作。遠離發酵場、畜廄等污染源，定期進行消毒。

二是選用适合本地氣候條件、抗性強的優良菌種進行栽培。

三是培養料要求新鮮，無腐爛黴變，并充分幹燥；堆料要拌勻，發酵要求充分腐熟，内外均勻。

四是加強栽培管理，盡可能滿足竹荪生長所需的溫濕度要求，提高其抵抗病菌雜菌的能力。栽培場所應常通風，保持空氣清新，并注意防範高溫高濕，噴水時盡量選擇在早、晚進行。五是采用物理方法防蟲，及時檢查，發現問題及時處理。

8、采收及烘幹

當竹荪頸頂破菌球時即可采收，采收時可用小刀從菌托的底部切斷菌索，然後摘除菌帽和菌托，留下完整的菌柄和菌裙。也可将開裙一半的子實體或成熟的菌蛋采收回家待其開裙。當天采收的竹荪應當天烘幹，采取間歇式烘幹法：即烘房控溫 50 ～ 60℃，烘至八成幹時，出房間歇 10－15 min 後，再将半幹品進房烘至足幹。

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