黃焖帶皮羊肉的做法成品特點-tft每日頭條

黃焖帶皮羊肉的做法成品特點

生活更新时间:2025-01-18 08:26:22

紅焖帶皮羊肉

特點：

此菜羊肉酥爛，食肉後可用湯涮食各種蔬菜，醬香濃郁，适宜秋冬季食用。羊肉用紅焖的方法烹調，具有“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”的特點，并且在傳統口味基礎上增加了腐乳等，很受食客歡迎。

黃焖帶皮羊肉的做法成品特點（爆款菜品紅焖帶皮羊肉）1

原料：帶皮鮮羊肉1500克（羊腩500克，羊後腿肉1幹克），蒜苗50克，香菜10克。

調料：鹽、花椒各10克，生抽20克，蒜子50克，大蔥、姜各30克，花生油100克，自制醬料100克，自制調味汁75克，自制香料75克。

自制醬料配方：黑豆瓣醬50克，紅豆腐乳5塊，甜面醬30克。

自制調味汁配方：糖色水30克，美極鮮雞粉15克，生抽20克，胡椒粉10克。

自制香料配方：八角5個，花椒20克，小茴香15克，白蔻5個，草果1個掰開，肉蔻2個拍開，白芷25克炒後包起來。

制作方法：

1）羊肉切成3.5厘米見方的塊，加鹽、生抽、花椒腌制3小時，焯水後洗淨，用大火煸炒5分鐘。

2）起鍋，下油燒熱，炸香蒜子、蔥、姜，再放入自制醬料炒香，下羊肉塊煸3分鐘，然後放入自制調味汁。

3）加水沒過羊肉，再放入自制香料，用大火燒開5分鐘，小火25分鐘，盛入鍋内，撒上蒜苗段、香菜，帶酒精爐上桌，點火即成。

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