最近很多媽媽都來向我咨詢食物不耐受的相關問題。

有的媽媽覺得食物不耐受和食物過敏的是一樣的，都會引起皮膚紅疹、腹瀉等疾病。還有的媽媽覺得這兩種應該有所區别，但在現實生活中卻很難區分。

例如很多寶寶吃牛肉和西紅柿都會起紅疹，那麼都是因為食物過敏嗎？

為了讓大家能夠清楚地認識食物不耐受，以及它與食物過敏的區别，我在以下文字以及以後的幾篇文章中對食物不耐受的各個方面進行詳細地介紹。

食物不耐受，是專業術語，在醫學上，它是指一種複雜的變态反應性疾病，是由于免疫系統把進入人體内的某種或多種食物當成有害物質，從而針對這些物質産生過度的保護性免疫反應，産生食物特異性IgG 抗體，IgG 抗體與食物顆粒形成免疫複合物,可能引起所有組織發生炎症反應，并表現為全身各系統的症狀與疾病。

為什麼會發生食物不耐受這種病症?

其實科學家們也還沒有定論。不過，目前大家比較認可的是德國科學家 Fooker 博士對食物不耐受整個發生過程的一個描述。

他認為：食物在進入消化道後， 本來是應該被消化分解到氨基酸、甘油和單糖水平（蛋白質、脂肪、糖類的最小單位）， 這樣才能完全被人體吸收，從而轉化成能量供給人體所需。也就是老百姓平時所說的“吃了飯才會有力氣”，其實就是因為飯裡面的蛋白質、脂肪、糖類被人體吸收了，轉化成了能量，這種能量就會使我們有力氣。

但是并不是所有的食物都會像米飯這樣輕松地被我們的身體吸收。

有些食物因為身體中沒有相應的酶，所以在胃裡不能被消化分解成最小的單位，就會以多肽等這種比較大的物質形态進入腸道。雖然，曾經蛇進入水中穿上馬甲也被認出來了（趙本山的笑話），但是身體是比較笨拙的，沒有認出穿着多肽外衣的氨基酸。可想而知，當多肽進入腸道黏膜中的淋巴系統内時，被當成了外來入侵者，引發身體的免疫反應。身體釋放出了抗體IgG 去抵抗這種外來入侵者，但敵人的火力也很猛，兩方交戰在一起形成了免疫複合物，其中比較大的分子複合物被單核細胞吞噬清除，很小分子複合物被身體當作了廢物從腎髒排出。但是中等大小的分子複合物無法通過腎小球濾膜，堵塞了腎髒的濾過結構，從而使人體血壓升高，還會造成膽固醇的沉積。

臨床證實：食物不耐受一般都發生在患者進食數小時到數天後。

它的症狀既可以直接反應在于食物接觸的胃腸等消化道上，如腹痛、腹瀉、消化不良等，也有可能出現在離消化道較遠的部位，例如頭部、皮膚、骨骼等。 英國YORK( 約克) 營養學實驗室曾作過一項研究， 對2567 例懷疑有食物不耐受的英國人進行調查研究， 有 44%的人出現過慢性腹瀉 腹痛潰瘍 消化不良，16% 的人出現皮疹、紅斑、皮膚瘙癢，12%的人有偏頭痛、失眠，10% 的人患哮喘，7%的人出現肌肉骨骼症狀、關節痛，這些病例中多數表現為胃腸道症狀，約69%的病例為慢性病。

由此可見，食物不耐受對寶貝的成長還是有較大危害的。媽媽們應該對食物不耐受這種病症有了較為清楚地認識。

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