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蝦酸的做法和配方

生活更新时间:2025-02-12 12:28:39

蝦酸的做法和配方?主料：牛肉(肥瘦)400克輔料：西芹100克,青椒50克,辣椒(紅、尖、幹)50克,雞蛋清50克，現在小編就來說說關于蝦酸的做法和配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

蝦酸的做法和配方

主料：牛肉(肥瘦)400克。

輔料：西芹100克,青椒50克,辣椒(紅、尖、幹)50克,雞蛋清50克。

調料：植物油30克,豆瓣醬10克,姜5克,大蒜（白皮）2克,鹽3克,料酒5克,嫩肉粉10克,蚝油10克,白砂糖5克,白醋5克,味精2克,澱粉(玉米)5克,辣椒油15克,香菜10克。

将牛肉洗淨切成條，加入嫩肉粉、精鹽、料酒、蚝油、雞蛋清、濕澱拌勻。

西芹擇洗幹淨切成條。

姜、蒜切細末。

青紅椒去蒂、籽洗淨切成條。

炒鍋注油燒至四成熱，下入牛肉條滑散，撈出控油。

炒鍋留底油燒熱，下入姜蒜末、豆瓣醬、蝦酸炒至色紅，放入青紅椒條、西芹條炒至斷生，再放入牛肉條，加入精鹽、白糖、白醋、味精翻炒。

用水澱粉勾芡，淋入紅油裝盤，撒上香菜段即可。

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