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端午節怎樣包粽子

生活更新时间:2024-12-12 04:29:29

堿水粽是很多人都愛吃的一種粽子，而包堿水粽最重要的就是掌握好米和堿的比例。下面詳細介紹堿水粽的包法。來看看堿水粽怎麼包？

端午節怎樣包粽子（端午節吃粽子堿水粽怎麼包）1

堿水粽子怎麼包

原輔材料：

糯米、堿水、生油。

制作步驟：

1、先将糯米淘洗幹淨，瀝去水，放一容器内，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收後，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，後放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

2、竹箬用清水洗淨浸泡在清水裡。取竹箬兩張，折攏成尖角鬥形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角鬥形粽的左右兩邊。先将兩邊的竹箬向裡折攏，再将前後的竹箬向裡折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形五角米粽，用線繩從左到右紮牢。

3、裹包時要松些，紮得也不要太緊。裹好後，堿水粽子搖起來，裡面米粒會動為标準。包紮得太緊，煮時米粒漲不透，會夾生而不軟糯。

4、取一淨鍋倒入清水，先用旺火燒開，将粽放入子鍋内(水要浸沒堿水粽子為好)，在旺火上煮三個小時，再改用小火焖煮三四個小時即可。#p#副标題#e#

堿水粽的做法和配料

1.十斤圓糯米.洗淨瀝掉水份.

端午節怎樣包粽子（端午節吃粽子堿水粽怎麼包）2

2.10斤糯米加30克食用堿

端午節怎樣包粽子（端午節吃粽子堿水粽怎麼包）3

3.粽葉要一張一張的兩面洗淨

端午節怎樣包粽子（端午節吃粽子堿水粽怎麼包）4

4.洗淨的粽葉飛水後葉子更軟一點,這樣方便操作

端午節怎樣包粽子（端午節吃粽子堿水粽怎麼包）5

5.合好的糯米顯黃色.這時最好嘗一下有苦味就是堿放過量.就把米沖一下水

端午節怎樣包粽子（端午節吃粽子堿水粽怎麼包）6

6.剪去葉子的把把

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7.把葉子卷成一個漏鬥形

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8.裝米

端午節怎樣包粽子（端午節吃粽子堿水粽怎麼包）9

9.用筷子插下讓米粒更緊

端午節怎樣包粽子（端午節吃粽子堿水粽怎麼包）10

10.在包的過程中手不能放松

端午節怎樣包粽子（端午節吃粽子堿水粽怎麼包）11

11.卷緊

端午節怎樣包粽子（端午節吃粽子堿水粽怎麼包）12

12.成型

端午節怎樣包粽子（端午節吃粽子堿水粽怎麼包）13

13.繩子從邊上兩角處繞過系好就OK

端午節怎樣包粽子（端午節吃粽子堿水粽怎麼包）14

什麼是堿水粽堿水粽是粽子的一種。因食材中有堿水而得名。堿水粽含有碳酸鉀，讓粽子着色、增香。将糯米用堿水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃，瀝幹水後包粽子。粽子煮熟後，吃時剝去竹箬，呈現的是金黃色的。解開粽箬，就能聞到一般特有的清香味，又便于消化。比普通的甜粽子好吃。有人傾向于吃這種口味的粽子。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃，尤其是鹹水棕，這種鹹水棕老人和小孩千萬不要多吃。

責任編輯趙瑞香

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