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腌酸菜方法竅門

生活更新时间:2024-12-21 16:45:38

腌酸菜方法竅門?把挑好的白菜放在室外晾個兩三天，蒸發一些水分，接下來我們就來聊聊關于腌酸菜方法竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

腌酸菜方法竅門

把挑好的白菜放在室外晾個兩三天，蒸發一些水分。

手和刀具洗幹淨，完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，并從中間一剖為二。

腌制的容器刷幹淨晾幹，同樣不能有一丁點油。

切好的白菜用開水燙一下，燙時間不要長，先燙根部再燙葉，菜的顔色稍微變綠就可以了。

白菜要先晾涼，之後切口朝下按放進容器，盡量壓的緊實。

擺好之後，上面壓上一塊石頭，用保鮮膜封住容器口。

第二天注入清水，讓水沒過白菜，再封上保鮮膜，減少與空氣的接觸，能夠更好的發酵。

在溫度5-10度的環境下腌制30天後就可以食用了。

期間要注意觀察容器中的水位，如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢。

食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，擠幹水分再烹制。

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