青山、綠水、閣樓、飛檐、天井……古鎮古村遊的魅力正在日益顯現。7月2日，“穿越古今 看‘建’時光”2022·湖南嶽陽張谷英古建築文化旅遊節，将在嶽陽縣張谷英景區開幕，除了熱鬧紛呈的文化活動，遊客們還将在這裡品嘗到嶽陽縣的地道美食。
嶽陽縣十大特色名菜之“鐵山刁子魚”
嶽陽縣鐵山水庫水質優良、天然餌料豐富，特别适合刁子魚生長。這種形如柳葉的淡水魚頭小呈錐狀，體細長，如身材曼麗的妙齡少女。
刁子魚吃法很多，新鮮的去掉内髒清洗幹淨瀝幹水後用菜油煎至二面微黃，撒入食鹽、姜片、蒜瓣、剁辣椒、紫蘇等，加水稍煮即可。這種做法的刁子魚肉質細嫩，味道鮮美，香甜可口、是魚中極品，也是嶽陽家庭的桌上家常菜。
曬幹後，刁子魚還可以煎着吃。鍋燒熱後放油，中小火輕煎，直煎到兩面呈金黃色。這時就會魚香四溢，直鑽口鼻。若遇微風，魚香還會随風綿延數百米，使行人口涎咽個不停，嘴饞的話還可當零食來吃。
幹煎後還可以香煎，幹煎後的刁子魚魚肉變得緊緻而有韌性，再經過微煮，湯汁濃稠熬入魚體，趁熱上桌，急切品嘗，但感魚肉外焦裡嫩，魚刺酥脆，鹹鮮微辣，口感爽滑，食客直呼過瘾。
加上鐵山水庫得天獨厚的優良水質環境，自然受到消費者的青睐。特别是城裡人，小車打從灣頭集鎮經過，看到橋頭曬在竹折子上的刁子魚，就會興奮得兩眼發亮，迫不及待停車購買。
嶽陽縣十大特色名菜：
富甲延綿、嶽陽王鴿、富貴肉、鐵山刁子魚、揚林丸子、張谷英油豆腐、黃沙街百葉、月田茴粉坨、筻口芋頭泥、鹿角蝦米湯
潇湘晨報記者章楊梓昕
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