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豬油變質了是什麼特征

生活 更新时间:2024-07-26 22:18:53

豬油變質了是什麼特征?豬油在光照、高溫、潮濕、不通風的環境中貯存一段時間或在微量金屬的作用下,豬油中的遊離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學物質,放出難聞的氣味,俗稱“哈喇味”存放的時間越長,這種味越大,油的顔色也會由白變成棕黃,下面我們就來聊聊關于豬油變質了是什麼特征?接下來我們就一起去了解一下吧!

豬油變質了是什麼特征(怎麼判斷豬油變質)1

豬油變質了是什麼特征

豬油在光照、高溫、潮濕、不通風的環境中貯存一段時間或在微量金屬的作用下,豬油中的遊離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學物質,放出難聞的氣味,俗稱“哈喇味”。存放的時間越長,這種味越大,油的顔色也會由白變成棕黃。

豬油中國人也将其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出,初始狀态是略黃色半透明液體的食用油,常溫下為白色或淺黃色固體。

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