導語：入秋後吃肉不如吃它，搭配豆腐這樣做，筋道爽滑營養高，太好吃了
餃子現已成為日常生活中不可缺少的食品之一。放在以前，隻有在春節或是其他重要的節日才會吃餃子，所以餃子一直被稱為節日佳肴，究其原因是餃子形如元寶，在節日吃餃子子取“招财進寶”之意。餃子因所用的餡料和制作方法不同而種類繁多。即使是同一種水餃，亦有不同的吃法。餃子這一節日佳肴在給人們帶來年節歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。平常生活中有很多用白菜做出來的美食，比如說白菜豬肉炖粉條等等，也有一些用白菜搭配豬肉，雞蛋做出來的餡餅，或者是包子，還有餃子。今天就用白菜作為主要食材跟大家分享一道白菜豆腐餡餃子，這裡面是不需要加雞蛋，也不需要加豬肉的，調出來的餡料也非常香，一個适合秋天吃的餃子，補鐵補充維生素，一盤都不夠吃，下面一起跟我來看看吧。
所需材料：白菜、香菇、豆腐、餃子皮、蔥、食用油、食用鹽、十三香、蚝油
具體方法：
1、首先将購買的白菜放案闆上切下白菜根，然後一片一片地把白菜掰下，需要用多少就掰下多少。然後将白菜葉放入鹽水中浸泡一下，這樣就可以利用食用鹽的特性來清除白菜表面殘留的污漬和細菌。然後用清水将白菜清洗一下，洗淨後控水撈出放案闆上先切成條，然後将白菜切成白菜碎，全部切完以後放入大碗中備用。再取适量洗淨的小蔥切成蔥花備用。
2、接下來将香菇清洗一下，然後将香菇先切片，然後再切成香菇碎，切完以後放入大碗中。
将準備好豆腐先切成薄片，然後切成條，最後切成豆腐碎放入大碗中備用。起鍋大火先燒幹水汽，然後加入适量食用油，油熱後放入豆腐丁翻炒一下，炒至豆腐表面微微變色就可以了。接下來将豆腐盛出，放入白菜碎碗中。接下來給餡料進行調味，在餡料碗中放上适量的食用鹽、十三香、食用油、蚝油，再加點蔥花，用筷子将調味料充分的攪拌均勻就可以了。這樣我們的餡料就調好了。
3、這個時候取出準備的準備餃子皮，用油刷粘上适量的清水，在餃子皮邊緣塗抹均勻，這樣可以讓餃子皮粘合地更加牢固。然後餃子皮中間放入适量的餡料，最後給他給折疊起來，收口出捏緊實一點，防止露餡。這樣我們的餃子就包好了。
4、鍋中加入适量清水，加蓋大火燒開。鍋中水開後，将餃子一個一個的下入鍋中。接下來用鏟子輕輕地推動一下，防止餃子粘黏。鍋中水煮開以後，我們再加入一遍涼水。再次煮開後餃子就熟了，用漏勺控水撈出，裝入盤中。
美味的白菜豆腐餡餃子就做好了。吃起來皮薄餡香，筋道爽滑，喜歡的就趕緊動手試試吧！
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