紅杉魚怎麼保鮮?如果是短期保鮮,魚殺死後把内髒去掉,血水洗幹淨放入冰箱冷藏,建議48小時之内吃掉,新鮮度沒有太到變化如果是長期保存,将活魚殺死後用保鮮袋裝起來,放入冷藏室,等吃的時候讓它自然融化即可,可放置1個月左右 ,我來為大家講解一下關于紅杉魚怎麼保鮮?跟着小編一起來看一看吧!
如果是短期保鮮,魚殺死後把内髒去掉,血水洗幹淨放入冰箱冷藏,建議48小時之内吃掉,新鮮度沒有太到變化。如果是長期保存,将活魚殺死後用保鮮袋裝起來,放入冷藏室,等吃的時候讓它自然融化即可,可放置1個月左右。
魚在冷凍貯藏時由于低溫會發生蛋白質的冷凍變性,生物活性降低。在食品加工時有一種抗冷凍劑,這就是糖。将魚冷凍前,可在其表面塗抹一層糖,在魚肚子裡也塗抹一層。糖能防止魚蛋白質冷凍變性,這是由于糖可通過改變蛋白質中存在的水的狀态和性質,間接地對蛋白質起作用。
但糖的添加也不能過多,過多會增加魚的甜度或發生褐變,薄薄的一層即可。另外若要将魚冷凍,應在購買回家後盡快将魚剖腹,清洗處理,并迅速低溫冷凍。鮮魚隻有立刻吃才能最好的保存營養。這種觀點有待于糾正。鮮魚冷凍後還有營養嗎?其實根據科學觀點鮮魚冷凍後更有營養。
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