紅洋蔥和白洋蔥的區别?口感和食用方法白皮洋蔥肉質柔嫩,水份和甜度皆高,長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味,比較适合鮮食、烘烤或炖煮,産量較低紫皮洋蔥肉質微紅,辛辣味強,适合炒燒或生菜沙拉,耐貯藏性差,我來為大家科普一下關于紅洋蔥和白洋蔥的區别?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
口感和食用方法
白皮洋蔥肉質柔嫩,水份和甜度皆高,長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味,比較适合鮮食、烘烤或炖煮,産量較低。紫皮洋蔥肉質微紅,辛辣味強,适合炒燒或生菜沙拉,耐貯藏性差。
營養價值
白皮洋蔥的胡蘿蔔素、維生素C的含量較高,抗疲勞效果好。紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高。紫皮洋蔥中還含有花青素,一種抗氧化能力較強的植物化學物質,既能保護人體免受自由基的損傷,還能增強血管彈性,改善循環系統和增進皮膚的光滑度,抑制炎症和過敏,改善關節的柔韌性。紫洋蔥含有的有機硫化合物含量要高于其餘兩種,因此其辣味更重。有機硫化合物具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎症的作用,同時可根除體内的自由基,具有抗氧化的功效。
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