大廚教你如何做魚頭湯?取新鮮鳙魚一條,5斤以上;沒有鳙魚,可以鲢魚代替;取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若幹,胡椒粉、料酒、開水備用,葷油備用;,今天小編就來聊一聊關于大廚教你如何做魚頭湯?接下來我們就一起去研究一下吧!
取新鮮鳙魚一條,5斤以上;沒有鳙魚,可以鲢魚代替;取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若幹,胡椒粉、料酒、開水備用,葷油備用;
以葷油起鍋,放入少量姜絲,待油熱後放入鳙魚頭,文火煎;
待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚頭另一面稍有淡黃色後,加入料酒,後加入适量開水,做湯;
先以大火将湯至沸,後改小火,慢慢熬湯,至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉;
取出,加蒜葉和蔥。
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