廚工和打荷有區别嗎-tft每日頭條

廚工和打荷有區别嗎

生活更新时间:2024-12-23 21:20:10

廚工和打荷有區别嗎（打荷是什麼意思）1

作為一名曾經在四星級酒店裡混過的人，這個問題還是難不倒我的，因為王班長本人曾經就從事過打荷這個崗位，打荷一詞來源于廣東地區，北方有些地方稱之為打雜或學徒，後來大家覺得不好聽逐漸就跟着叫打荷。

打荷是一個看似不重要其實卻十分核心的崗位，熱菜廚師工作效率的高低和背後打荷的人有非常直接的因素，因為炒菜下鍋的每一樣配料基本上都要經過打荷的手，大廚出菜後的擺盤造型也都需要經過打荷這一道關。

打荷在廚房裡也被稱之為廚房的中線，因為打荷的背後是占闆流水線，打荷的前面是炒竈，也就是大廚站的位置，打荷人員在占闆配菜和炒菜出菜之間起到了承上啟下的作用，因此想要成為一名優秀的專業炒菜師傅，大部分都是要經曆打荷這一環節的，因為打荷的過程基本上都是在觀察大廚整個炒菜的過程。

打荷負責将砧闆的各類材料按照菜單分到荷台上面讓前面的師傅烹調，大廚把菜炒好之後，打荷又要負責把菜整理好并擺好裝飾，然後将成品送到出餐口。因此打荷可以在廚房裡面轉來轉去，工作多姿多彩而且學習的機會也多。

一般和師傅相處的稍微好一點，大師傅們都會教自己喜歡的打荷更多烹調的技術，也會讓一些做得好的在非高峰期上爐炒一些簡單的菜，等手藝稍微好一些了，就會調竈上（俗稱上竈炒菜）。一些制度好的酒樓，甚至會允許打荷的人将砧闆或者廚師做得不好的成品退回。

如果是想要從事餐飲美食行業的朋友，建議可以選擇從學習打荷開始，特别是對于熱菜烹調領域，打荷将會是一條快速學習成長的學廚之路。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

生活台風最高級别是多少級
2023-07-03
生活 2021紹興疫情交通停運什麼時候恢複
2023-07-03
生活在家創業的優勢有哪些
1、投資相對較小，成本較低。與規模企業所需的廠房，設備，辦公室和人力成本等投入，在家創業省去了多項投入，把成本降低到最小化，因此家庭創業資金門檻比較低。2、傳播和營銷效率高。網絡的即時性，快捷性和互動性使在家創業具有較高的傳播和營銷效率。3、在家創業管理成本最小化。由于在家創業人員較少，有時甚至為一... 2023-07-03
生活怎樣做酸甜味的炸地瓜塊
第一、準備一個新鮮的地瓜，将地瓜洗淨後，用削皮刀削去外皮，再用刀切成大塊兒，放入盤中備用。第二、放入一勺澱粉，兩勺面粉，再加入一勺白砂糖，按照這種比例和的面糊比較容易炸制。第三、加入适量清水，攪拌成面糊，讓紅薯塊均勻的沾上一層面糊，注意把握一下面糊的稀稠度，要比酸奶再稠一些。第四、鍋中燒熱油，油溫五... 2023-07-03
生活 12381投訴電話好用嗎
2023-07-03
生活 s950是什麼材質
s950是純銀材質的，意思就是含銀量在95%的銀，材質比較硬，所以很多紀念品或者首飾都是用950的銀制作的，比925銀的含銀量更好，很适合用來收藏。平時制作首飾的大部分都是925銀，也就是含銀量92.... 2023-07-03
生活紙的原材料是什麼
2023-07-03
生活甲醛有味道嗎
準确來說，甲醛是沒有味道的，隻是卻有極強的刺激性。許多裝修材料裡都含有甲醛，隻要達到了一定濃度，便會對人的眼、鼻産生強烈的刺激作用。新房裝修後産生的異味主要是由苯系物以及tvoc組成，這類物質，一般經... 2023-07-03
生活睡眠面膜多久敷一次睡眠面膜每次要敷多...
2023-07-03
生活黃褐斑屬于真皮斑嗎黃褐斑跟真皮斑的區...
2023-07-03
生活逸瑤的寓意
逸指安閑，安樂，不受拘束的意思。逸字用作人名意指超越、安逸、舒适、閑情逸緻之義。瑤指美玉，比喻美好、珍貴、光明、潔白。瑤字用作人名意指純潔、活潑、美麗、前程似錦之義。名字出處：明-劉基《秋夜聽冷協律彈琴分韻得夜字》“玉琴奏瑤席，逸響發高榭。”秋夜聽冷恊律彈琴分韻得夜字原文：秋... 2023-07-03
生活過期的滅火器瓶怎麼處理啊
2023-07-03
生活不對流的房子怎麼通風
首先是可以選擇開一扇窗，選擇窗戶的話可以選擇安全性比較高的窗戶。其次是可以安裝一個新風系統，這樣也可以有效的實現房子通風的效果。最後就是多開門，開門可以使室内的空氣與外面的空氣進行替換，也可以實現通風... 2023-07-03
生活擺地攤的貨源從哪裡批發想擺地攤貨源哪...
2023-07-03
生活補牙是越貴越好嗎補牙最好的方式
2023-07-03
生活羊毛皮是什麼材質
皮革。羊毛皮屬于皮革類的材質，在羊毛皮中富有豐富的葡萄糖鍊，同時也會含有少量的脂肪與無機物質。角蛋白是羊皮表皮層上的主要構成物，這種角蛋白膠實質由膠原與網硬蛋白組成。與此同時在表皮層上，還含有富有彈性... 2023-07-03
生活一個滴水的水龍頭,多長時間可以滴滿一...
2023-07-03
生活是真是假的句子
2023-07-03
生活滌棉是什麼材質優缺點
滌棉就是滌綸和棉的混紡，采用65%—67%滌綸和33%—35%的棉花混紗線織成的紡織品。滌棉的優點是挺拔不容易褶皺，面料也相對更加軟和一些，成本低，色澤鮮豔，不易褪色，性價比比較高，成品也比較耐用和舒... 2023-07-03
生活新房除甲醛最好的植物
綠蘿。綠蘿被稱為綠色淨化器，是目前去除甲醛效果最好的植物，在10平米左右的空間内，綠蘿能特别有效的吸收空氣中的甲醛等有害物質。不過，要是面對幾十平米甚至上百平米的新房，綠蘿對甲醛的去除效果就不會那麼明... 2023-07-03
生活卸妝水能不能去黑頭卸妝水進眼睛裡了怎...
2023-07-03
生活除甲醛用什麼方法好
通風法，聽過開窗或者是風扇加快室内空氣流動，從而讓室内的甲醛更快的揮發出去。活性炭吸附法，利用活性炭的強吸附性最大程度的吸收室内的甲醛。綠色植物去除法，在屋内種植綠蘿、吊蘭、蘆荟之類的植物，可以在一定... 2023-07-03
生活感知覺包括哪些方面
2023-07-03
生活酸奶引子和牛奶的比例
2023-07-03
生活努責現象是什麼意思
2023-07-03
生活關于旅遊業的專業有哪些
1、在旅遊類專業中，比較熱門而且好就業的專業是旅遊管理專業。旅遊類專業中的旅遊管理專業是随着我國旅遊經濟的發展、旅遊産業的發育而建立的一個新型學科。在我國，這門學科的産生隻有二十年的時間，但已成為工商管理學科體系中的一個重要的學科部門，培養具有旅遊管理專業知識，能在各級旅遊行政管理部門、旅遊企事業單... 2023-07-03
生活适合一個人賣的小吃攤生意擺攤小吃好項...
2023-07-03
生活粘膠纖維是什麼材質
人造纖維的一種，主要原料有化學漿粕。粘膠纖維是人造纖維的一種，也是主要品種，被人們稱之黏膠絲，它的主要原料就是化學漿粕，其中包含了棉漿粕及木漿粕兩種，而棉漿粕在國内應用的比較廣泛。粘膠纖維的優點又很多... 2023-07-03
生活适合高齡老人吃的食物
2023-07-03
生活冬天放生泥鳅能活嗎
2023-07-03

tft每日頭條

> 生活

> 廚工和打荷有區别嗎

廚工和打荷有區别嗎

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注