焗鴨掌包?主料:鴨腳12隻,雞蛋2隻,蝦肉、雞肝各100克,面包糠、幹面粉各100克,豬網油150克,酸黃瓜150克,肥肉、蛋白各50克,水蓮子、芫荽各50克、濕冬菇、韭黃、火腿各25克 ,我來為大家科普一下關于焗鴨掌包?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:鴨腳12隻,雞蛋2隻,蝦肉、雞肝各100克,面包糠、幹面粉各100克,豬網油150克,酸黃瓜150克,肥肉、蛋白各50克,水蓮子、芫荽各50克、濕冬菇、韭黃、火腿各25克。
調味料:味精、幼鹽、胡椒粉适量,麻油适量。
鴨腳洗淨下鍋滾熟,撈起過冷水拆去細骨。
蝦肉、雞肝、冬菇、韭黃、肥肉、蓮子、火腿分别剁幼,碗盛起,加入味精、幼鹽、蛋白、胡椒粉、麻油攪勻分12份。
将豬網油攤開,放上餡料。鴨掌包在餡料中。網油隻包鴨掌,不包腳筒。
将雞蛋打成蛋漿,把每隻包好的鴨掌過一層薄面粉,第二層過雞蛋前沿,第三層過面包糖。鴨掌的腳筒要保持潔白、整齊。
起油鍋燒至中溫,炸鴨掌3分鐘即撈起,擺落碟,腳筒朝碟邊。在碟的中間伴芫荽和酸黃瓜或酸蘿蔔。
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