蘇式月餅餡的做法?準備用料豆沙餡600克、普通面粉300克、豬油約150克、雞蛋一個、适量的芝麻,我來為大家科普一下關于蘇式月餅餡的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
準備用料。豆沙餡600克、普通面粉300克、豬油約150克、雞蛋一個、适量的芝麻。
先将豆沙餡分成約40克,捏成丸子備用。
将面粉150克做成水油面,就是說加入約20克的豬油及适量的水将粉和成團備用。
最将另150克面粉做成油面,就是說用豬油當水和面成團備用。
然後分别将水油面、油面各分成15份。
一塊水油面放下,将油面一塊放上,擀成和和餃子皮一樣,然後 又把面皮捏成一團繼續擀成面皮,來回三次,最将豆沙餡包入封口。
最将月餅胚放入模具壓一下成圓形月餅胚放入烤盤。
刷上蛋液,撒上适量的芝麻幹電池入烤箱,上下熱溫,190度,30分鐘即可。
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