熏雞腿的做法?主料:雞腿1個約300g 輔料:味精适量、鹽适量、姜片适量、蔥段适量、料酒适量、白糖10g、陳皮50g、茶葉15g、生抽适量 ,現在小編就來說說關于熏雞腿的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:雞腿1個約300g。
輔料:味精适量、鹽适量、姜片适量、蔥段适量、料酒适量、白糖10g、陳皮50g、茶葉15g、生抽适量。
熏料:白糖10g、陳皮50g、茶葉15g。
去異味:将洗淨的雞腿,涼水入鍋,并加适量料酒,燒開後撈出,沖洗幹淨。
煮熟:鍋中放入清水,加姜片、蔥段和适量鹽燒開後,放入洗好的雞腿煮15分鐘左右。煮至熟兒不爛為宜。
将煮熟的雞腿撈出,趁熱在表面塗抹生抽、鹽、味精,使其入味。
把鐵鍋置于爐上,墊一層餐巾紙,然後放入熏料。
放上箅子,把腌好的雞腿放入。在帶皮的一面刷些明。
蓋上鍋蓋,加大火燒制。
燒至鍋蓋的邊緣冒出黃煙,待1-2分鐘左右。關火,待煙散後方可揭蓋。
揭蓋後,檢查熏制的色澤。如色淺味淡,可以翻個再熏一次。一般最好一次到位。
出鍋裝盤,即可享用。
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