每當看到超市裡的粽子占據商品貨架“C位”的時候，就知道端午節要來臨了。端午節是中國的傳統大節，相傳是為了紀念屈原的節日，民俗活動衆多，吃粽子，劃龍舟，挂艾草，是一個屬于盛夏季節的狂歡。

端午節有3天的假期，雖說時間不長，但也可以到附近遊玩納涼，帶着孩子到遊樂場開心玩上一天，也有充足的時間和家人團聚在一起，一起動手做一頓豐盛的端午節家宴，給大家分享一個8菜1湯的菜譜，葷素搭配合理，好吃解饞，家人也吃得滿意。

準備食材：西藍花1朵、黑木耳1小把、大蒜半頭、鹽适量、蚝油1勺、白糖少量、幹辣椒、香油1勺。

1、西藍花特殊的結構很容易藏污納垢，在吃之前需要将其處理一下清洗幹淨，将西藍花掰成小朵後，放入盆中加入适量的清水和1勺食鹽攪拌均勻至食鹽溶于水中，放置一旁浸泡20分鐘，鹽有殺菌的作用，經過鹽水浸泡的西藍花吃着更健康安心。

2、2瓣大蒜，1小把幹辣椒、半勺糖、适量的鹽放入石臼中砸碎，加入半勺香油、1勺蚝油、2勺清水攪拌均勻制成料汁備用。

3、鍋中加入适量的水、1勺鹽，半勺油大火燒開，西藍花加入鍋中焯水1分鐘左右，西藍花不要焯水時間過長，以免口感不脆爽，吃起來軟趴趴的。

4、木耳要提前泡發，清洗幹淨後與焯水後的西藍花一同放入盤中，将腌制好的料汁倒入盤中拌勻即可。

準備食材：牛肉裡脊肉300克，香菜适量、線椒2根，小米椒，大蒜1頭、白芝麻、蚝油、陳醋、料酒、老抽、生抽、白糖、鹽和雞精。

1、新鮮的肉牛比較軟不好切，可以提前将牛肉放入冰箱中冷凍20分鐘，這樣牛肉的被凍得有些硬，方便切薄片，香菜、小米椒清洗幹淨，香菜去掉根切碎，小米椒切圈，大蒜拍扁後去皮切碎。

2、牛肉加入碗中，加入1勺料酒、2勺生抽、少量的白糖、半勺老抽和适量的鹽，用手抓闆均勻後，加入1勺澱粉再次抓均勻讓牛肉片表面裹上一層澱粉。

3、煮牛肉很關鍵，一不小心就煮老，煮鍋中加入适量的清水，待鍋中的水似開非開時下入牛肉，煮1分鐘左右，如果牛肉片比較厚要延長煮的時間。

4、小碗中加入蒜末、辣椒粉、白芝麻，熱油澆上後用筷子攪拌均勻激發出香味，加入生抽、蚝油、香醋、白糖各1勺制成料汁倒入牛肉中，再加入小米椒，線椒和香菜，攪拌均勻即可，一盤味美色佳的汆水牛肉就做好了，簡單省事。

準備食材：鮮蝦适量、蔥1段、姜1片、鹽适量。

1、選用比較新鮮的大蝦，用牙簽在大蝦的第三節挑出蝦線清洗幹淨，蝦線是蝦的消化道，建議盡量清除掉。

2、找一個合适的平底鍋，鍋中加入切好的蔥段、姜片以及一勺食鹽，繼續加入沒過鍋底的清水煮開，将生姜和大蔥煮出味來。

3、将處理好的鮮蝦倒入鍋中焖煮2分鐘左右，打開鍋蓋後會發現鍋中的水又變多了，其實這是大蝦的部分水分被析出了，晃動平頂鍋将大蝦翻面再次焖煮至大蝦全身變紅。

4、可根據自己的喜好用姜末、生抽、花生油等調個料汁即可。

準備食材：冬瓜、小米椒、生抽2勺、老抽少量、冰糖5顆、蚝油1勺、大蒜4瓣、鹽和雞精适量。

1、冬瓜清洗後切去外皮，用勺子挖去内瓤切塊，小米椒和小蔥用水沖洗，小米椒切圈，小蔥切碎，大蒜拍扁，冬瓜在切之前可以在貼近瓜皮的位置劃出井字花紋，這樣更有利于冬瓜入味。

2、鍋中加入少量的豬油，待豬油融化後加入大蒜末炒出香味後加入冬瓜，翻炒至冬瓜微微變軟盛出。用豬油可以增加香味，不見其身卻有肉香之妙。

3、重新起鍋，加入少半勺油、1小碗清水和冰糖炒出糖色後，加入剛用豬油炒鍋的冬瓜，翻炒至冬瓜上色。

4、倒入用1勺生抽、1勺老抽和蚝油、适量的鹽和半碗清水調好的料汁，蓋上鍋蓋焖煮3分鐘左右，直至冬瓜變得紅亮，加入小米椒碎和小蔥碎即可關火出鍋。不喜歡辣的可以不加小米椒。

準備食材：菠蘿1個，排骨300克，小蔥，姜，料酒1勺，生抽2勺，香醋1勺，蚝油1勺，幹澱粉，鹽和雞精。

1、排骨買回家後放入清水中浸泡半個小時，讓其中的血水析出來，減少排骨的腥味，味道更鮮香。

2、腌制排骨，排骨浸泡好後撈出控水後放入大碗中，加入2勺生抽、蚝油和料酒各1勺、蔥段和姜片、鹽和雞精、1勺油抓勻後腌制15分鐘，加入2勺澱粉抓拌均勻。

3、炒鍋中加入少量油，油熱後加入腌過的排骨，小火慢炒15分鐘，這時的排骨幾乎炒熟了，再沿着鍋邊淋入1勺香醋，加入适量的鹽和雞精。

4、提前切好的菠蘿塊倒入鍋中翻炒均勻後，倒入少量的清水焖煮2分鐘，大火收汁後撒上一些白芝麻增香增色。

準備食材：鹹鴨蛋2個、絲瓜2根、枸杞、鹽少量、姜片，糖和雞精适量。

1、絲瓜清洗幹淨去皮切滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡避免絲瓜與空氣接觸變黑，鹹鴨蛋磕幾下将外殼磕出裂紋剝掉外殼，蛋黃與鹹鴨蛋白分離開，蛋黃壓碎，蛋白用刀切碎，枸杞需要浸泡。

2、 炒鍋中加入适量的油，油熱後加入鹹蛋黃碎和姜末，小火不斷地翻炒至鹹蛋黃出現大量的泡。這時要不斷地攪拌，避免蛋黃粘鍋糊底。

3、将絲瓜放淡鹽水中撈出控水，加入鍋中翻炒至絲瓜均勻地裹上鹹蛋黃。

4、鍋中加入鹹蛋白和枸杞，翻炒至絲瓜變軟即可出鍋，由于鹹鴨蛋比較鹹，不用加鹽就可以了。

準備食材：黃花魚1條、生姜1塊、大蒜适量、小蔥2根、八角、幹辣椒，黃豆醬、生抽、番茄醬、玉米澱粉、料酒、鹽

1、将黃花魚表面和腹部的血水清洗幹淨，在魚身兩側均勻地裹上一層薄薄的澱粉，既能豐富口感還能保證黃花魚不容易煎老。

2、鍋中加入寬油和花椒，将花椒炸黑後撈出，黃花魚的頭部朝下放入鍋中，這樣可以先煎到魚頭，再将魚身煎至兩面微黃定型盛出，在煎魚時要注意要先将魚身以免煎至定型後在翻面，避免将魚身煎破。

3、鍋中留油燒熱後，加入蔥段、姜片、大蒜、幹辣椒、八角和一小塊豬油爆出香味後，将煎好的魚放入鍋中，加入淹沒魚身一半的清水、2勺番茄醬、1勺黃豆醬、2勺生抽、料酒和适量的鹽調味，大火煮開，中火煮10分鐘入味。

4、在燒煮的過程中不要翻動魚身，用勺子不斷的盛湯淋在魚身上，讓黃花魚盡快煮熟，最後将所有的蔥姜蒜等幹料都撈出丢掉，加少量的水澱粉勾芡，大火收汁後即可出鍋。

準備食材：裡脊肉半斤、雞蛋1個、胡椒粉、生抽勺、鹽、番茄醬、糖、白醋。

1、裡脊肉順着肌肉的紋理切成長條，放入清水中沖洗後繼續浸泡5分鐘，析出肉中的血水，這樣處理後的裡脊肉吃起來味道一點也不腥。

2、裡脊肉浸泡好後撈出控水分加入盆中，加入胡椒粉、鹽、生抽等抓拌均勻調味，再加入4勺左右的澱粉、1個雞蛋、少量食用油抓勻，使面糊能完全“挂”在裡脊肉上。

3、鍋中加入較多的油，油熱後将裹上澱粉糊的裡脊肉一條一條地下入油鍋中，炸至金黃後升高油溫再次複炸。

4、碗中加入4大勺番茄醬、2大勺菠蘿固體飲料、白醋和白糖各3勺、适量鹽和清水攪拌均勻後倒入鍋中熬煮至粘稠，倒入炸好的裡脊翻版均勻即可。

準備食材：冬瓜1小塊，肉餡200克，小蔥和香菜各1根，姜1小塊，蝦皮1把，鹽适量。

1、肉餡在制作之前最好再用刀剁一剁，這樣可以更好地上勁，肉餡中加入3勺水澱粉，用筷子順着一個方向攪拌至上勁，加入澱粉水可以使做出來的丸子更嫩滑。

2、肉餡攪拌至上勁後加入蔥碎、姜末，少許的香油，繼續順着一個方向攪拌均勻後，蝦皮提前切碎同樣倒進肉餡中，用手再次抓拌均勻。

3、冬瓜去皮切塊，煮鍋中加入适量的清水中，冬瓜煮至鍋中的水冒泡後，将肉餡擠出丸子狀下入鍋中。

4、丸子全部下鍋後再煮5分鐘左右，至丸子熟透，冬瓜微透明時，加入少許鹽和雞精，攪拌均勻即可關火。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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