麸皮胚芽吐司的做法?配方:高粉460克、麸皮30克、胚芽20克、冰水335克、紅糖25克、黃油20克、鹽10克、酵母7克,我來為大家講解一下關于麸皮胚芽吐司的做法?跟着小編一起來看一看吧!
配方:高粉460克、麸皮30克、胚芽20克、冰水335克、紅糖25克、黃油20克、鹽10克、酵母7克。
麸皮、胚芽噴點水弄濕備用,除油、酵母外其實材料混合靜置25分鐘,後油法攪拌至近完全,再加入麸皮、胚芽切拌均勻。
揉好的面團泡沫箱發酵1小時,約兩倍大時,翻面再發30分鐘。
分割4份,排氣滾圓,松馳15分鐘,擀卷兩次放入吐司模中。
放加了一小杯溫水的烤箱,後發至8分滿。
噴水,195度45分鐘即可。
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