麻辣幹煸鱿魚須
原料:鱿魚須;芹菜;姜絲;調料:鹽;食用油;幹紅辣椒;麻椒;營養:非常受歡迎麻辣鮮香俱全的川菜。麻辣幹煸鱿魚須做法和步驟1.芹菜洗淨切成4cm左右的段;2.先将鱿魚須洗淨撕去外面的紅衣。控去水分,撒入适量是面粉(也可以是玉米澱粉,或者面粉與澱粉1∶1)拌勻備用。
3.炒鍋做熱,倒入寬一些的食用油,油溫六七成熱時下入裹好面粉的鱿魚須,(為避免迸油沒有裹勻的要再滾一遍面粉)炸制過程中最好蓋上鍋蓋,将鱿魚須炸至金黃出鍋,全部炸好後再複炸一遍撈出。
4.炒鍋留少許油,下入少部分麻椒紅辣椒和姜絲爆香,放入芹菜段大火翻炒片刻再倒入剩餘麻椒(麻椒的量根據自己的喜好可多可少)繼續煸炒幾下,最後放入炸好的鱿魚須以及适量的鹽再迅速翻炒幾下,就可以出鍋盛盤了。
5.幹煸鱿魚須是一道非常受歡迎麻辣鮮香俱全的川菜。
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