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食材:魚頭1個,粉皮1張,料酒适量,蒜适量,姜适量,蔥适量,鹽适量。
魚頭洗淨當中剖開,撒一點鹽加适量料酒稍稍腌制片刻備用。
綠豆做的粉皮撕成塊,洗淨備用。
熱鍋熱油,煸香蒜頭兩三枚,魚頭入鍋,将魚皮兩面煎黃備用。
熱鍋熱油,爆香姜,然後魚頭放入鍋中,放适量料酒去腥。
加清水适量,大火煮開。
小火炖上半小時,湯水變成雪白粘稠,加鹽調味。
粉皮放入煮熟的魚頭湯稍煮,粉皮變透明即可食用。
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