今天我們要說的這個水果，是中國傳統水果中抗氧化活性最強的水果。猜猜它是啥？

它就是李子！

現在正是吃李子的季節。記憶中，李子是夏天最便宜的應季水果了，一塊錢一斤，儲存性又很好，我外婆經常一買就是一大兜。記憶中小時候的暑假，我每天都抱着一個竹編的簸箕在吃李子吃得直打嗝兒。脆脆甜甜帶着清新果酸味兒的李子，是我小時候的最愛。

後來上大學工作離開了重慶，很少吃到這種脆李子了，卻發現紅布朗、西梅等“高級水果”似乎跟李子吃起來很像。

這到底是怎麼回事呢？他們是不是親戚呢？我才發現，其實李子這種吃了幾十年的水果，可能以前根本就不了解。所以今天，我們一起來了解一下李子吧。

李子，是薔薇科李屬植物，别名嘉慶子、布霖、玉皇李、山李子，是中國栽培最早的水果之一。中國李子的品種非常豐富，有芙蓉李、巫山李、玫瑰李、脆紅李、江安李、青李等，而西梅和布朗其實屬于歐洲李的品種。歐洲李也是薔薇科李屬植物，所以西梅和布朗确确實實跟中國的李子是同屬植物，是近親。

抗氧化活性最強的傳統水果

李子是一種低糖，低GI，低能量的水果。100克李子的熱量僅為38千卡，GI值隻有24。李子的膳食纖維也很豐富，适合需要減重的人和糖尿病人食用。在做夏日減肥食譜的時候，我常常會用到李子。除了低糖低能量低GI的優點，李子其實最抗打的長處在于：抗氧化活性非常強。

不當的飲食、環境的污染、身體的代謝……這些都會導緻日積月累的氧化。氧化不但會帶來身體的衰老，還會導緻許多的慢性炎症和慢性炎症。

李子含有大量抗氧化物質，具有很強的抗氧化活性，這其中的抗氧化物質主要為酚類化合物及其衍生物為主。而酚類物質具有抗動脈硬化、抗腫瘤、抗齲齒、抗血栓、預防高血壓和心髒病、清除自由基、抗氧化等生物活性。

（家裡人給我寄來的巫山脆李）

為什麼說李子是抗氧化活性最強的中國傳統水果呢？有一項研究對比了25 種中國傳統水果，它們是：荔枝（桂味，高州産）、龍眼（石峽，泉州産）、楊桃（廣州産）、番木瓜（陵水産）、火龍果（欽州産）、香蕉（欽州産）、菠蘿（湛江産）、番石榴（台灣産）、黃皮（湛江産）、批杷（莆田産）、芒果（陵水産）、橙子（贛州産）、橘子（四會産）、李子（貴定産）、杏（喀什産）、猕猴桃（寶雞産）、西瓜（南甯産）、哈密瓜（吐魯番産）、梨（萊陽産）、蘋果（紅富士，煙台産）、葡萄（吐魯番産）、石榴（臨潼産）、桃子（秦安産）、油桃（雙河産）、白甜瓜（吐魯番産）。結果發現，李子的總酚含量最高且其抗人結腸腺癌細胞增殖的活性最強，具有良好的抗增殖活性。

李子的抗氧化活性，在國外的檢測中也是名列前茅的。2004年，美國農業部和貝爾茨維爾人類營養研究中心聯合開展的一項研究對比了超過100種食物（包括水果、蔬菜、堅果、果幹、香料、谷類食品、嬰兒食品等）的脂溶性抗氧化活力、水溶性抗氧化活力、總抗氧化活力和總酚含量。

在所檢測的24種水果中，歐洲李的水溶性抗氧化活性僅次于野生藍莓和蔓越莓，略高于種植藍莓，是櫻桃的２倍，蘋果的２～３倍，橘子的３倍，葡萄的６倍左右。在所檢測的４種最普遍食用的果幹（棗幹、無花果幹、西梅、葡萄幹）中，西梅的水溶性抗氧化活性和總抗氧化活力是其他三者的３倍左右，總酚含量也是三者中最高的。

不同李子之間，抗氧化物質的含量也略有區别。肖星凝等對9 個不同品種的李子（芙蓉李、巫山李、玫瑰李、紅布李、黑布李、西梅李、脆紅李、江安李、青李）中遊離酚和結合酚的含量、組成及抗氧化性進行研究，發現其中紅布李果皮、果肉總酚含量均最高，西梅李的總酚含量均最低。體外抗氧化結果顯示：9 種李子的果皮、果肉多酚均具有一定的抗氧化活性，其中巫山李果肉遊離酚對DPPH自由基的清除能力最強，紅布李果皮遊離酚ORAC值最高。

吃李子具體有什麼好處呢？

目前我國對中國李的健康研究還比較少，而國外對西梅等歐洲李的健康效應研究還是挺多的。因為他們是同屬植物，而前面的文章大家也看到了，許多中國李的抗氧化活性超過了歐洲李。所以國外關于歐洲李的健康研究，對于中國李也是适用的。

有益心血管健康。一項持續８周的人體試驗表明，輕度高膽固醇的受試者每天吃12顆歐洲李鮮果（約100g）可以顯著降低血漿膽固醇和壞膽固醇水平，并可顯著降低糞便石膽酸的濃度，各項指标的降低效果均顯著優于攝入葡萄汁的效果。

抗結腸癌活性。歐洲李鮮果及西梅含有大量的膳食纖維和多酚成分。一方面，膳食纖維可以促進腸道健康，起到預防結腸癌的作用；另一方面，大量的酚類物質具有很強的抗氧化作用，也能發揮抗結腸癌的作用。劉冬等研究發現，25種中國傳統水果中，李子的總酚含量最高且其抗人結腸腺癌細胞增殖的活性最強，具有良好的抗增殖活性。

預防老年癡呆等老化相關的認知缺陷。有研究認為，腦部及神經系統的長期氧化應激和炎症是導緻老化相關的認知衰退的主要原因。中樞神經系統似乎對氧化應激的攻擊十分脆弱，而且随着年齡的增長會越來越脆弱。也有證據表明，中樞神經系統的炎症反過來也會促進老化。而攝入富含抗氧化活性物質有抗炎作用的新鮮水果和蔬菜，對緩解老化相關的認知缺陷具有很大的幫助。我們前面也說了，李子的抗氧化活性就非常強。

2008年美國農業部的一項研究顯示，每日攝入歐洲李果汁可以有效提高高齡大鼠在水迷宮中的表現，顯示出歐洲李果汁具有緩解老齡化大鼠的認知缺陷的功能。

（西梅和西梅幹）

促進骨骼健康。大量的人體試驗證實攝入西梅可以抑制絕經後婦女的骨轉化率，提高骨密度。Arimandi等開展了一項短期西梅攝入試驗：48名絕經婦女每日攝入100g西梅或75蘋果幹，攝食西梅３個月後受試者的血清IGF-1水平和骨特異性堿性磷酸酶水平顯著提高，表現出更高的骨形成速率。

Hooshmand等開展了一項為期一年的人體試驗：236名絕經1~10年的婦女每日攝入100g西梅或75g蘋果幹，結果發現相比于蘋果幹，西梅能顯著提高前臂尺骨和脊柱骨密度。

緩解便秘。一項人體試驗發現，連續２周每日飲用250ml的歐洲李果汁，對有某些胃腸道症狀的成年人具有顯著的促進排便功效，并且有大約１周的延續效果。

李子的健康好處很多吧？現在正是吃李子的好時候，大家可不要錯過機會，趕緊吃起來哦！

後記：記得十幾年前我還在健康媒體做記者的時候，就參加過加州布朗李協會的活動，他們支持了關于布朗李的研究，并在中國市場上利用這些科學研究結果進行宣傳和推廣。

希望我們能看到更多關于中國獨有食物，尤其是獨有品種的天然食物的健康效應的研究，可能需要地方政府的重視和投入吧。

吳佳

知名科普作者

注冊營養師

營養與食品安全碩士

- 首屆“中國營養三十人論壇”注冊營養師代表

- 多年擔任中央電視台、北京電視台、北京廣播電台等營養嘉賓- 著有國内首部兒童營養科幻《寶塔曆險記-營養師媽媽寫給孩子的食育科普書》，豆瓣評分9.1；《營養師媽媽寫給孩子的營養小詞典》- 參與編譯《營養聖經》、《不要讓美食傷害了你》等熱門營養書籍

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