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梭子蟹兩隻,豆腐一盒,青椒一兩,大蒜一兩。
将鮮活的梭子蟹去鳍洗淨,順帶着蟹腳剪成小段,将祖名豆腐王倒出切成小塊,再準備四個小青辣椒和四大蒜。
在鍋内倒上适量的油加熱到将要出煙。
先将蟹倒入鍋内翻炒,等蟹變成紅色再倒入适量料酒去腥。
待蟹五分熟,再倒入豆腐,辣椒和大蒜,然後輕輕翻炒。
随即加上熱水至剛好滅過食料。
再加上适量的鹽和醬油調味着色,蓋上鍋蓋煮。
把火調到中火煮五到八分鐘,嘗鹹淡後可按口味适當加鹽和醬油,或加水,再煮片刻,關火,加少量味精,起鍋。
一碗帶有海鮮風味又有特殊營養的蟹煲豆腐就完成了。
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