大多數人認為蘋果是一個舶來品，是一個近代才從外國引入我國的水果。史料記載，1871年美國人首次将蘋果引種到了山東煙台。而如今，大名鼎鼎的紅富士蘋果是從日本引種的蘋果品種，被人津津樂道的花牛蘋果也是美國的元帥系蘋果品種，陝西的嘎啦蘋果則是從新西蘭引種的，黃元帥、印度青、國光等蘋果老品種也都是從外國引入的。

按照這個說法，在1871年以前，我國是沒有“蘋果”這個水果的。

紅富士蘋果

但這個說法真的對嗎？

查閱一下文獻資料，明代有一個叫王象晉的書生，寫過一本書，這本書的名字叫《群芳譜》，内容按天、歲、谷、蔬、果、茶竹、桑麻、葛棉、藥、木、花、卉、鶴魚等進行分類，記載了當時比較出名的400多種植物。

其中，有關于明代蘋果的一段描述：“蘋果，出北地，燕趙者尤佳。”意思是，蘋果是北方的果樹，河北地區産的蘋果是最好的。

《群芳譜》不是小說，肯定不會憑空編造，也就是說在明代，河北地區的确在種植蘋果。如果按這個記載，是不是就推翻了“蘋果從外國引入”的學說呢？

那麼，這兩個說法哪個對呢？

實際上，這兩個說法都對。關鍵在于對蘋果的定義，如今我們日常生活中說起蘋果，如果沒人擡杠的話，那指的就是西洋蘋果，而除了西洋蘋果外，在我國古代一直都有蘋果的另一個分支“中華綿蘋果”。明代王象晉書中寫的蘋果指的就是河北的綿蘋果。西洋蘋果與中國綿蘋果都是蘋果屬果樹，它們之間的關系類似海棠果與蘋果之間的關系。

海棠果

這種水果中的“東西方之分”，除了蘋果外，還有中華小櫻桃與歐洲甜櫻桃（車厘子）、中國梨與西洋梨等等，其實是非常普遍的現象。在梨身上，大家可能比較好理解“東西之分”，鴨梨與進口啤梨有着明顯不同，而且關鍵是中國梨一直沒有被市場淘汰，有着大規模的種植。但在蘋果身上，中國綿蘋果就沒有這麼好的運氣了。如今幾乎市場上賣得蘋果都是西洋蘋果，中國綿蘋果已經悄然無蹤影，極少有人知曉它的名字。

在紅富士蘋果風行的年代，各地果農也紛紛改種了紅富士蘋果。而在河北，也就是王象晉書中的“燕趙之地”，有一個不知名的小村落，卻依然在堅持種植着一個古老的中國綿蘋果品種，這個小村落名叫“石洞村”，這個古老的中國綿蘋果品種叫“彩蘋果”。

石洞彩蘋果

石洞彩蘋果起源于2000多年前，是從當時的西域引入河北地區進行種植的，它是一個古老的且在古代較為知名的中國綿蘋果品種，在元代的時候，它曾經是當時的進貢水果之一。

石洞彩蘋果是地地道道的蘋果，但又不是如今我們口中的“蘋果”。古代的綿蘋果與現代的西洋蘋果差别還是挺大的。

目前，在石洞村依舊有着不少上百年的彩蘋果古樹，但這些年彩蘋果在市場上并沒有多麼出彩，種植規模也非常小，價格相對其它蘋果來說也比較低。

彩蘋果的沒落與中國綿蘋果的逐漸消失實際上都與西洋蘋果傳入我國有關。

與其它水果不太一樣，西洋蘋果傳入我國對我國綿蘋果的打擊是緻命性的。

以彩蘋果為例，彩蘋果雖然在我國種植了2000多年，但在漫長的古代并沒有商業化地進行育種選育。而西洋蘋果傳入我國的大多數蘋果品種可不是野生的蘋果，都是經過了人工選育的優良蘋果品種。

像傳入河北承德的國光蘋果，至今風味也被人津津樂道。

國光蘋果

但你知道國光蘋果這個品種是什麼時候被發現且留種選育的嗎？它是1800年前後美國弗吉尼亞州阿默斯特縣的Caleb Ralls農場發現并留種選育的。

1800年，乾隆剛剛駕崩了1年，和珅剛剛被抄了家。而在大洋彼岸的美國，國光蘋果被發現了。

發現一個好的蘋果品種的确大多數都是靠運氣，大名鼎鼎的紅富士蘋果也是靠運氣才能發現的。但關鍵是當好品種來敲門的時候，你有沒有開門？有沒有把這個品種留種選育保留下來。

不敢斷言，但在漫長的2000多年裡，中國綿蘋果或者單說彩蘋果肯定有過無數次品種變異，但這些品種變異并沒有被人工選育，好的品種出現了，可能也沒有精選保留下來，導緻了綿蘋果在西洋蘋果的沖擊下毫無還手之力。

兵法有雲：以無算迎有算，有算者勝；以少算戰多算，多算者勝。當時的西洋蘋果在人工選育上更快一步，更加貼合當時人們的食用風味，自然是所向披靡。

首先，彩蘋果在含糖量上是要低于如今的西洋蘋果的，它的含糖量比較低，有些人說它是“甘甜可口”，個人覺得“甘甜”這個詞用來形容彩蘋果是用詞錯誤，它的甜度應該說是“淡甜”，與甘甜不搭邊。

在硬度上，與其它中國綿蘋果差不多，它的果肉硬度綿軟，果肉内的果汁也比較少，類似于我們吃過的沙果。

石洞彩蘋果

其次，彩蘋果的個頭相對紅富士蘋果要小得多，單果重隻有90-110g。外觀青色帶有紅暈，果面光滑，沒有斑點，果形也端莊，從樣子上來說倒不失為蘋果中的“小家碧玉”。

第三，在種植上，彩蘋果不像西洋蘋果有着完善的商業化種植模式。彩蘋果相對于目前主流的蘋果品種而言，産量是極低的，而且傳統的彩蘋果果樹栽培生長過于緩慢，一棵樹要長十多年才能結果。像石洞村當地的彩蘋果，很多結果的都是百年老樹。

如今種蘋果都是追求最快的經濟效益，要得是産量大，結果快，挂果多，彩蘋果都不符合。而且彩蘋果還受到了氣候的限制，離開河北這一片的氣候，種植起來更加麻煩。

這些都導緻了目前的彩蘋果隻能是一個比較小衆的地方品種。

有人說彩蘋果個頭小、含糖量低，跟紅富士蘋果比就是一個“垃圾”品種，這其實是找錯了對手。

從品種特性上來看，彩蘋果根本沒必要去跟紅富士搶奪市場。它的對手應該是新西蘭的進口蘋果。

新西蘭的進口蘋果個頭也都不大，含糖量也不一定比紅富士高。但紅富士是8元/斤都算是高價了，新西蘭進口的蘋果一個都得10塊錢。有個果商說過這樣的話，“大蘋果論斤賣，小蘋果論個賣，不是消費者不愛吃，而是你不會賣。”說得實際上挺有道理的。

石洞彩蘋果

個頭小，含糖量低，可以是缺點，也可以是亮點。彩蘋果找準定位和用戶人群很重要。

它肯定不是像紅富士蘋果那樣，全國呼啦啦的都在種，它的品種特性決定了它必然是一個特色的小衆品種。

但像這種有着曆史文化氣息，又有特色的古老品種，銷量上可能比不過大衆品種，但在價格上有着更強的溢價能力。

你們認為像彩蘋果這樣的綿蘋果會有前景嗎？

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