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各種面包做法

生活更新时间:2024-12-03 12:32:52

各種面包做法?雜糧面包高粉250g、黑麥粉100g、燕麥20g、亞麻籽15g、鹽1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml做法：将所有的原料攪拌在一起，揉成均勻的面團，開始一次發酵；一次發酵後，分割，滾圓，饧25分鐘；重新排氣，滾圓，放在烤盤上，準備二次發酵；二次發酵結束後，在表面噴水，沾上燕麥和白芝麻；烤箱220℃預熱，噴水，烤20分鐘即可，接下來我們就來聊聊關于各種面包做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

各種面包做法

雜糧面包。高粉250g、黑麥粉100g、燕麥20g、亞麻籽15g、鹽1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。做法：将所有的原料攪拌在一起，揉成均勻的面團，開始一次發酵；一次發酵後，分割，滾圓，饧25分鐘；重新排氣，滾圓，放在烤盤上，準備二次發酵；二次發酵結束後，在表面噴水，沾上燕麥和白芝麻；烤箱220℃預熱，噴水，烤20分鐘即可。

蜂蜜面包。原料：高粉200克、雞蛋液20克、蜂蜜30克、鹽2克、酵母2克、牛奶110克、黃油20克。做法：把所有的原料（除黃油外）揉成面團，我用的是面包機和面程序，15分鐘後加入黃油，将面團揉到出筋膜後進行基礎發酵。發酵至2.5倍大時，分成四份，揉圓松弛15分鐘。将面團擀成橢圓形，底邊壓薄。卷成橄榄形，排入烤盤最後發酵至2倍大。表面刷蜂蜜水（蜂蜜和水的比例是1：1）。160攝氏度烤箱預熱好後，底層，烘烤20分鐘左右。

丹麥面包。原料：高筋粉290g、全麥粉290g、細砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個、幹酵母10g、鹽10g、水350ml、黃油50g。做法：混合所有材料，揉到擴展階段，準備發酵；第一次發酵完成；輕壓面團，排出裡面的空氣，分割滾圓，饧30分鐘；開始整形，拿出一個面團，輕壓排出空氣，用擀面杖擀成橢圓形；從上到下卷起，接口朝下，再饧15分鐘；第二次整形，輕壓排出空氣，縱向擀平；卷起放在土司模子裡面，進行第二次發酵；發酵至8分滿；烤箱預熱200℃，烤10分鐘上色以後轉為180℃繼續烤30分鐘。

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