糖糕是一種美食，很多人都喜歡吃，但是很多人在炸糖糕的時候多多少少都會遇到一些問題，比如炸出來的糖糕口感很硬，還有的人炸出來的糖糕破皮，漏糖，其實這都是你們沒有掌握好正确的方法。今天小編就教大家糖糕正确的做法，炸糖糕時，别再直接炸了，少了此步驟，糖糕破皮露餡還發硬，隻要大家看一遍我今天的方法，相信大家以後都能做出完美的糖糕。
【食材】：面粉，白糖，食用油等
【做法】：
1.在碗中倒入面粉220克，25克白糖，用大約180克的開水燙面，燙面的時候一定要讓面受熱均勻，攪拌成粘稠的面糊放涼備用。
2.接下來做糖餡，在碗中倒入白糖50克，面粉15克，攪拌均勻。
3.接下來在放涼的面團上倒入少量的植物油，下手揉成一個柔軟的面團，蓋上棉布醒面40分鐘左右。
4.在案闆上抹上适量的食用油，把面團移到案闆上不要揉直接整理成長條，以免起筋，下成大小均勻的劑子，取一個面劑揉搓均勻，如果沾手的話可以在手心塗上一層油，把面劑按扁整理成一個四周薄中間厚的面餅，封口處收緊包起來，要包的嚴一些，不然容易流糖，這樣逐個全部做完再次醒發10分鐘。
5.在鍋中倒入食用油，等油溫6成熱時下入糖糕，炸至底面定型之後翻面，全程開中小火，看到糖糕飄起來顔色金黃的時候就可以出鍋了。
6.炸的時間不要太長，火也不要太小，不然炸出來的糖糕會非常的硬。
【炸糖糕的訣竅】
1.炸糖糕和面的時候一定要用開水和面，用開水和面炸出來的糖糕外酥裡軟，更好吃。
2.炸糖糕時，面一定要進行二次醒發，二次醒發做出來的糖糕不破皮不露餡，個個鼓大泡，外面一層酥，裡面空心又柔軟，會更有味道。
3.炸糖糕時全程一定要用中火或者大火，大火炸出來的糖糕吃着更脆更香，不破皮不露餡。
5.炸糖糕時，時間不要太長，太長時間的話炸出來的糖糕會非常的硬，也很容易炸糊。
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