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有一道菜為什麼叫佛跳牆

民俗更新时间:2024-06-28 19:07:37

“佛跳牆”這道菜大家都聽說過，這個名字聽起來怪怪的，為什麼起這樣一個名字呢？這道菜又是怎麼來的呢？

有一道菜為什麼叫佛跳牆（佛跳牆這道菜的來曆）1

“佛跳牆”原名“福全壽”，是福建的傳統名菜，至今已有百餘年的曆史。這道菜的來曆民間有幾種說法：

有一種說法是，在清朝同治末年，福州官錢莊有一位官員設家宴請福建布政司周蓮，他的紹興籍夫人親自下廚做了一道菜，名叫“福全壽”，内有雞、鴨肉和幾種海産，一并放在盛紹興酒的酒壇内煨制而成。周蓮吃後贊不絕口，于是讓自己的廚子鄭春發來拜師學藝。鄭春發又在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，使菜越發葷香可口。

後來鄭春發離開周府，集資經營春園菜館，“福壽全”成了這家菜館的主打菜，隻因福州話“福壽全”、“佛跳牆”分發音相似，久而久之，大家就把這道菜叫做“佛跳牆”了。

有一道菜為什麼叫佛跳牆（佛跳牆這道菜的來曆）2

還有一個傳說，一群乞丐每天提着陶缽瓦罐四處讨飯，把讨來的各種殘羹剩菜倒在一起燒煮，熱氣騰騰，香味四溢。附近廟裡的和尚聞到了香氣，饞的口水直流，實在忍不住了，跳牆而出，同乞丐們一起吃起來。“佛跳牆”這個名字就由此而來了。

有一道菜為什麼叫佛跳牆（佛跳牆這道菜的來曆）3

這幾種說法似乎都有道理，不管這道菜的名字如何而來，有機會還是要品嘗一次這道菜的美味的。

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