雞蛋糕大家都會蒸,可想蒸出沒有蜂窩沒有蛋水分離可需要點技術喽。
現在在早餐店吃到的雞蛋糕80%以上都是用雞蛋粉沖出來的,天知道那是什麼做的?還是自己動手給家人做最安全最營養。
今天選擇的是一顆鵝蛋,鴨蛋清熱去火非常有營養,不論雞蛋鵝蛋做法都是一樣的。
蛋液打碎,注意這個時候開始加水,水是蛋液大2杯,水溫是溫水4-50度左右。
然後用蒸鍋裝好水,先将水燒熱後再将蛋液碗放入蒸簾上。
蓋上鍋蓋,等開鍋上汽兒後蒸5分鐘關火,不要立刻打開鍋再 焖10分鐘,然後再拿出雞蛋糕,這時候保證軟滑細嫩。
從我拍的照片你能看出 都可以反光哦
完全不會有氣泡,鹽在蛋液時候加好,有蝦皮也可以加一些,喜歡重口味可以在出鍋後加入醬油。
确實非常簡單吧,關鍵點都在兩次水溫上,把握好你也可以蒸出滑嫩蛋雞蛋糕喽。
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