河南燴面制作說起來複雜，但是你如果熟練的掌握好方法，制作起來挺簡單的，今天教大家如何制作出美味的河南燴面，面湯用羊肉和羊骨熬制而成，色澤油亮，面勁道，配上綠色的蔬菜，讓人看着留口水。下面看看河南燴面的具體做法。
【1】準備食材：
羊肉，燴面坯，羊脊骨，香菜，海帶，香醋，雞精，羊油，青蒜苗，辣椒油，咖喱粉，芝麻油，食鹽，鹌鹑蛋等。
【2】操作步驟：
1、準備一份海帶洗淨切成海帶絲，備用。香菜和青蒜苗洗淨切碎，備用。羊肉洗淨備用，準備一份羊油，羊脊骨洗淨備用，羊腿骨也可以。
2、将羊骨和羊肉放入鍋中煮制，我先不要把羊肉切塊，直接大塊入鍋煮，熬制湯汁濃白後用筷子插一下羊肉，能順利插入，說明可以了，撈出晾涼，然後切成肉片，肉片要切的大大的，備用。
3、取一個大碗，放入雞精、食鹽，咖喱粉，香菜、青蒜苗，芝麻油，澆入剛才煮好的羊湯，放入辣椒油，不喜歡吃辣的不放。
4、把買來的燴面胚扯開，燴面我是直接買來的，為的是省事，自己做也是可以的，隻是我感覺自己做出來的面條不夠勁道，所以一直買着吃，扯好的面條入鍋煮熟，然後放入海帶，鹌鹑蛋和羊肉面在鍋裡燴一下。撈出，裝入配好料的碗中即可食用，上面還可以撒上一些香菜和花生碎
【3】制作小貼士
扯面是一門手藝，扯出來的面條要是整根的，這個要靠練習，燴面好吃不好吃，湯的制作是關鍵。煮湯的時候，除了羊肉之外，一定要加入羊脊骨和羊油，這樣熬出的羊肉湯才會濃白。
方法簡單，大家學會了沒？做好之後配上醋和辣椒，吃起來賊過瘾。
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