大家好，我是小圓圓。很多人閑暇之餘，都想為家人烹饪一大鍋美食，圍坐在一起品嘗。奈何自己廚藝不精，炖出來的肉，要麼很腥，要麼又老又柴。之所以出現這樣的情況，其實是因為你沒放對調料。
炖肉“放對”了這三種香料，肉越炖越香。不論是羊肉、牛肉，還是豬肉，隻要用對了調料，在家做，也能香飄萬裡。
桂皮是将肉桂樹的皮剝下來，曬幹後制成的。它是人類最早使用的香料之一，被人們稱作“香料之王”。桂皮中含有豐富的揮發油，味道濃郁，鮮香醇厚，經常被用來炖肉。炖肉時加入桂皮，可以起到增香去膩的作用，令人食欲大增。
桂皮性熱，炖肉中加入桂皮，既能增加香味，又能驅寒暖胃。秋季胃寒，冬季怕冷的人，吃完桂皮炖的豬肉，能夠得到明顯改善。美中不足的是，桂皮自身顔色重，不适合白色的肉類使用。白切雞，蒜泥白肉中放了桂皮，容易顔色發黑，影響賣相！
草果，又名老蔻、野姜，主要生長在雲南、貴州，是一種藥食兩用的植物。草果的香味獨特，沒曬之前有一種淡淡的薄荷味，摻雜着煙熏味。曬幹以後的草果，香氣濃烈，常常被用來炖肉。
草果的香味刺鼻，增香效果好，炖肉時加一些，可以有效地去腥除膻。如果不小心放太多，容易是肉味發苦，藥味很重。因此，炖肉放草果不可不放，也不能一次性放太多。
陳皮在生活中是非常常見的香料，很多人都見過，卻不一定不認識。其實，陳皮是由橘子皮風幹制成的，隻不過儲存了一年以上的橘子皮，才能被當作香料使用。
普通人炖肉時，很少會放陳皮，但它卻是飯店大廚炖肉的必備香料。肉類炖久了以後，容易味道肥膩，陳皮帶有果香，吃起來略酸。炖肉中加入陳皮，不僅可以增香、祛異味，還能解膩，使肉吃起來，别有一番風味。
炖肉時加入陳皮，可以讓肉肥而不膩，快速軟爛。一般情況下，保存越久的陳皮，價值越高。民間更是有“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”的說法。因此，很多人除了用陳皮炖肉，還會用陳皮泡水喝。
清晨喝一杯陳皮水，可以改善痰濕。觀察自己的舌苔，如果發黃，建議多喝陳皮水。經常肚子脹、打嗝、是因為胃氣不降。服用陳皮泡的水，可以迅速改善。
1、服藥期間
陳皮進入體内後，會與藥酶發生反應。因此，正在服藥的人，需要慎用陳皮。
2、孕婦
孕婦身體虛弱，陳皮寒涼，會對胎兒造成不利影響，必須慎用陳皮。
總結：炖肉時放對香料，不僅可以幫肉去腥，還可以讓肉吃起來更加美味。但需要注意的是，再好的香料也要适量，以免适得其反。
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