進入冬季，經常會冰雪交加，氣溫驟降，是中老年人比較“難捱”的季節，疾病高發，滑倒造成的骨折等損傷也較多，當子女也會特意在冬季對家裡的老人比較照顧，比如讓老年人多吃牛奶和豆腐增加鈣元素的營養，做好保暖，适量的運動，這些都是度過寒冬季節必要的準備，除此之外，飲食方面還有不少需要注意的地方。

中老年人本身吸收能力差，身體中的營養物質流失速度快，除了多補充牛奶、豆腐、紫菜等鈣含量高的食物，增加骨頭的強度，瘦肉、魚肉、雞肉等蛋白質高容易消化的肉類也要多補充。

老話講“秋吃白，冬吃黑”，冬季還特别适合攝入“黑色食物”，民間認為黑色食物入腎，在冬季常吃黑色食物有很好的滋養作用，補養作用倍增，故有“冬補養腎”的說法，黑色食物中的礦物質、青花素都含量豐富，經常吃可以幫助提高免疫，健康度過寒冷的冬季。

那麼黑色食物到底該吃哪些，該怎麼吃呢？下面分享給大家冬季應該多吃的“4黑”，營養豐富，你吃對了嗎？

黑木耳是家中常備的幹貨，富含蛋白質、礦物質和微量元素，入冬後建議多吃一些黑木耳，補充營養提升免疫的好幫手。

推薦菜譜：木耳辣椒炒雞蛋

1、木耳提前泡發清洗幹淨，2個青椒去除青椒蒂和籽，切成塊，雞蛋打入碗中加入适量的鹽，打散後倒入油鍋中炒熟。

2、鍋中加入寬油，倒入幾顆花椒、蔥和大蒜炒出香味，倒入黑木耳翻炒2分鐘，炒至聽到木耳有炸裂的聲音。

3、加入切好的青椒，翻炒至青椒斷生後倒入炒好的雞蛋，加入适量的鹽再次翻炒均勻。

4、碗中加入生抽、澱粉、味精和清水，攪拌均勻制成料汁後，倒入鍋中翻炒均勻大火收汁即可。

黑米自古以來都是藥食兼具的食材 ，在古代更是曆代皇帝養生的珍品，并稱為“貢米”，黑米不僅有米面中所含的澱粉、蛋白質等，它的麸殼中所含的維生素E也特别高，花青素的含量也不低于藍莓，對人體有很好的滋養作用，冬季可多用黑米熬粥喝。

推薦菜譜：三黑粥

1、黑豆不容易煮熟，在煮之前需要用清水浸泡1個小時以上，準備半碗黑米，淘洗後同樣浸泡1個小時，紅棗和黑芝麻淘洗幹淨，白果去殼撕掉棕色的皮。

2、電飯鍋中加入适量的清水，倒入浸泡過的黑豆，煮半個小時左右。

3、倒入準備好的黑米繼續煮20分鐘後，倒入黑芝麻、紅棗和白果，接着煮10分鐘左右，加入适量的白糖攪拌均勻即可。

俗話說“補藥一堆不如黑豆一把”，這是老祖宗千百年來總結出來的經驗，黑豆不僅含有豐富的蛋白質、花青素和粗纖維，還含有B族維生素及維生素E、泛酸，在為身體提供營養的同時，還有一定的烏發效果。

推薦菜譜：黑豆梨湯

1、黑豆淘洗幹淨放入碗中，接入适量的清水中浸泡1個小時以上，讓黑豆充分吸收水分，節省煮的時間。

2、黑豆浸泡好後倒入煮鍋中，加入2碗清水，煮沸後小火煮半個小時。

3、趁着煮黑豆的時間，将梨清洗幹淨刮掉梨皮，切成梨塊，黑豆煮好後倒入梨塊煮5分鐘即可。

黑芝麻向來都是養生食材中的佼佼者，黑芝麻中除了人體所需的卵磷脂、蛋白質、礦物質之外，還有豐富的維生素E，從古至今一直是“益壽佳品”。不過黑芝麻怎麼吃是有講究的，不僅需要炒熟，還要将表皮破壞掉，這樣才能将它的營養完全發揮出來。

推薦菜譜：黑芝麻小米粥

1、黑芝麻放入濾網中，浸入清水中将表面的灰塵淘洗幹淨，小米放入清水中浸泡。

2、清洗過的黑芝麻倒入幹淨的炒鍋中，小火慢慢地翻炒至黑芝麻表面沒有水分，并散發出黑芝麻的香味。

3、炒熟的黑芝麻倒入料理機中，打30秒左右将其打成黑芝麻粉。

4、浸泡過的小米倒入煮鍋中煮成小米粥，倒入一勺黑芝麻粉和适量的白糖攪拌均勻即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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