既然要去壩上旅遊，那就一定不能錯過當地的特産啦，尤其是吃的，美食必不可少。

接下來給大家介紹幾個康保的特産，同時也是壩上有名的特産，既美味又健康，還有壩上的風味。

莜面

莜（yóu）面是由莜麥加工而成的面粉，在山西北部、内蒙古東南、河北西北部是莜麥面食品的統稱。

莜面的營養成分是其它面粉營養成分的七倍以上，可與精面粉媲美。

有關莜面，還有很多美食，例如：

莜面饸饹

将莜面面粉用溫水和成面團，如果家裡有壓面條的機器，将做好的面條上籠屜蒸熟，然後就可以沾自己喜歡的作料吃了。

莜面窩窩

做這個需要一定的技巧，揪一個小面疙瘩，然後放在鐵皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一個小面片了，揭起來，順勢在手指上一繞，就成一個卷兒了，把它立在籠屜上，做完一籠後就可以上鍋蒸了，吃法和莜面條一樣，都是沾料吃。

吃莜面很重要的一點就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，還有一種就是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜調制成的湯，用莜面沾着吃，很可口。

口蘑

口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，主要産地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由于蒙古口蘑土特産以前都通過河北省張家口市輸往内地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由于産量不大，需求量大，所以價值昂貴，仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。

像口蘑和土豆可以做熬菜，配上饅頭或花卷，濃濃的壩上風味。

小雞炖蘑菇也可以用口蘑，口蘑有嚼勁，新鮮，可以使味道更鮮美。

胡麻油

胡麻油又稱亞麻籽油，是一種古老的食用油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生長在西部、北部高寒幹旱地區。

胡麻的“胡”古指我國西北少數民族及地區，由此可見，從古以來，胡麻就一直生長在寒冷地區。胡麻油也就是人們所說的亞麻籽油，胡麻油在我國有着悠久的食用曆史，胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。

而壩上地區就是種植胡麻的地區，農戶們自己收割胡麻後，也會留些自己榨油，這樣純天然的胡麻油更加健康，而且做菜會更香。

酒

我們都知道，很多地方的特色東西都有酒，每個地方都有自己的獨特風味，包括味道、口感、工藝，還有用料，都會使得白酒給人的感覺不同。

康保當地的卧龍圖酒就是延續古法釀制的，采用固态發酵技術，讓酒的香味更純正，口感更綿密，不刺鼻，是大衆都能接受的味道。

壩上的酒原料都是用純天然無公害的五谷糧食，這也讓酒的品質得到了保證，來康保吃飯的人們都會小酌一杯，體驗塞上風情。

康保的龍岩酒廠繼承傳統工藝，推陳出新，采用先進的白酒釀造檢測設備、全自動白酒生産線和儲藏設備、環保廢水回收利用 系統，年生産能力10萬噸，儲藏能力5000噸，實現了傳統釀造、現代化勾調、灌裝、陳儲一條龍的生産工藝。專注為康保乃至整個北方地區提供優質的白酒，發揚我們的酒文化。

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