亞太日報 暮又
水果、蔬菜、全谷物、堅果、種子和豆類不僅富含植物化學物質，有助于對抗癌症和心髒病，還富含纖維，有助于減肥。
羅德島大學營養和食品科學教授瑪雅·瓦迪維盧對《今日》雜志表示:“全植物性食物的纖維和植物化學物質，營養豐富，對膽固醇和血壓等病症有積極影響。然而大多數美國人都沒有攝入足夠含量的植物性食物。”
專家進一步指出，每周吃一些植物性食物，你的健康狀況将會有很大改善。以下是專家推薦的食物。
豆類
豆類富含營養，包括鎂和纖維。豆類的攝入還可以降低患心髒病的風險，其用途廣泛，可以搭配任何菜類。
紅薯
紅薯有一種天然的甜味，經過烘焙後會更甜，而且它們是β-胡蘿蔔素的主要來源之一，還是一種抗氧化劑。研究表明，紅薯能促進新陳代謝控制。
酸菜
作為一種發酵食品，酸菜含有益生菌，富含維生素a和C以及鎂、鈣和硒等礦物質，對腸道健康非常有好處，而且非常美味。
堅果
營養與飲食學會的注冊營養師、發言人伊莎貝爾·梅普爾斯說，每天吃一把堅果有助于降低患膽固醇和心髒病的幾率。核桃是一個特别好的選擇，除了能提供植物性蛋白質、纖維和健康脂肪，還含有三種礦物質——錳、銅和鎂。
花生醬
花生醬富含不飽和脂肪和蛋白質。專家建議選擇天然的、低鹽的、不添加糖或棕榈油的花生醬。
法羅
法羅深受意大利人喜愛，現在作為其他普通谷物的營養替代品，法羅在美國的受歡迎程度正在迅速上升。法羅不僅味道很好，而且對你的健康也有好處。它充滿了纖維、蛋白質、維生素、礦物質和抗氧化劑。
豆腐
豆腐是常見的豆制品，富有蛋白質，是人體所需的九種必需氨基酸的來源。
西蘭花
專家稱其為營養發動機，因為西藍花含有抗癌的蘿蔔硫素，能增強身體的保護酶，并清除緻癌化學物質，同時，西蘭花也是蛋白質的一大來源。
阿根廷青醬
阿根廷青醬是一種未經烹煮的醬汁，主要用于烤肉。這是獲取新鮮草藥或提高抗氧化劑的好方法。
顔色鮮豔的水果和蔬菜
它們比淺色蔬菜含有更豐富的植物化學物質，深色綠葉蔬菜，如菠菜、橙黃色的胡蘿蔔、亮色的漿果都富含抗氧化劑。要緊跟季節的變化，選擇适合自己的水果。
（來源：亞太日報 APDNEWS）
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