在忙碌的快節奏生活中，許多人習慣用微波爐加熱食物，用微波爐煮食物很方便。将冷的或生的食物放入微波爐裡, 關好爐門, 一按開關, 食物在微波爐裡轉上一會兒, 就燒熱煮熟了。

不過這些年，在各個平台一直有《請立即停止使用微波爐》的文章在網上流傳，該帖引用蘇聯、瑞士、美國等國的相關研究及案例等，指出微波爐加熱緻癌的多種可能性。

微波爐加熱食物，真的有毒且緻癌？首先我們可以給個結論：微波爐加熱食物，可以放心吃。

微波爐不是靠火來加熱食物的, 是靠微波, 即高頻電磁波, 作為微波爐的熱源。微波是頻率為 300 兆赫到 30 萬兆赫的電磁波。微波爐實際上就是一台微波發生器, 它産生 的微波頻率是 2450 兆赫。

這種微波有一個非常有趣的習性, 遇到像肉類、禽蛋、蔬菜這些飽含水分的食物, 微波會“留駐”下來，并且“拖住”食物中的水分子和它一起以相同的頻率振蕩，引起分子與分子之間互相摩擦，摩擦能夠産生熱量。振蕩頻率越高, 振幅越大, 分子間摩擦越劇烈, 産生的熱量自然越多。

2450 兆赫的微波, 每秒鐘振蕩 24 .5億次。這就意味着食物中的水分子也随着微波每秒鐘振蕩 24.5億次。這種振蕩幾乎是在食物裡裡外外各個部分同時發生的, 因此被加熱的食品能夠在 很短的時間裡, 裡外各個部分統統熱起來，溫度上升足以把食物由生變熟直至枯焦的程度。

所以微波爐的原理是利用磁控管産生微波來加速食物中的水分子，使其以每秒9. 15 億次或24.5億次高速振動，互相摩擦， 産生高熱以至煮熟食物。微波爐的最大特點是加熱效率高、省時節能、清潔衛生、使用方便、烹饪快捷和食物不失新鮮營養，不會影響環境溫度。微波爐還有解凍和幹燥、消毒等功能。

也正因為微波的特性，微波爐不能放入生雞蛋、金屬餐具、新鮮水果以及大部分塑料容器。在了解了微波爐的加熱方式之後，我們也就知道，微波爐主要作用的是食物中的水分子。雖然微波爐确實存在輻射，但這些輻射并不會對人體造成傷害。微波爐中的電磁場在封閉環境下對外界的影響很小，正規廠家生産的、帶有3C标志的微波爐都是安全的，不會對人體産生有害影響。

甚至，它還有助于避免緻癌物的産生。對于魚、肉等食物來說，傳統加熱尤其是燒烤炸等方式容易導緻肉變 焦，從而産生一些緻癌物。2004年發表的一篇科學綜述介紹了這類緻癌物的産生以及緻癌性，最後指出：用微波爐加熱可以有效降低這類緻癌物的産生。

央視《焦點訪談》也曾經專門做過一個實驗來辟謠，實驗結果證明，微波爐的輻射至為278毫高斯，而輻射值強度不超過833.3毫高斯就不會對人體造成傷害，所以微波爐對人是不會造成任何傷害的，相關專家表示，因為經過3C認證的微波爐都會對微波爐整體做了防護措施，所以微波爐本身向外洩露的輻射值微乎其微，并且我們日常使用的家用電器也都帶有輻射，都不會對人體造成任何傷害。

實驗結果也表明,微波爐和炒鍋烹調的蔬菜營養成分基本沒區别。另外，全球對微波爐産生的輻射都有過嚴格的規定，美國的規定是，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過5毫瓦；而我國的标準更加嚴格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距離的平方減弱的。也就是說，如果5厘米處是1毫瓦，50厘米處就降低到了百分之一毫瓦，更是“人畜無害”了。

不過，我們還是要注意，加熱食物的容器最好還是要選擇玻璃容器，微波爐食品的膠容器有些含緻癌毒物，這些毒物會随食物進入人體，對消化系統和免疫系統構成額外壓力，甚至對生育能力、荷爾蒙平衡、血壓、心血管健康和情緒産生不良影響。

除此之外，有些塑料容器在受熱的時候可能會釋放出一些有害的成分來。所以最好還是選擇玻璃容器來加熱食物，

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