好家夥！這天兒，說熱就熱上了，距離脫掉棉背心似乎還不足倆月，這T恤和裙子就穿上身上。随之而變的是胃口，因為天一熱就不愛吃東西了，但是也不能“死扛”着啊，所以，整點好吃又營養的小吃，開胃解饞還補充能量。

前段時間特别流行的烤牛奶其實就是不錯的選擇。它基于炸牛奶，但不進油鍋就省了不少事，吃起來也不油膩，你說人家這腦袋瓜子是怎麼想的，稍微一變化，就鼓搗出了一道健康美味，這點真讓人佩服。

成呗，我揪個小尾巴也做一回，同時烤兩款，一款可熱吃涼吃，一款可熱吃溫吃，前者軟彈，後者酥香，雖然出自同種材料，但口感和外觀截然不同。

【材料】 牛奶500ml，蛋黃2個，細砂糖25克，芝士片2片，玉米澱粉50克

【裹料】 雞蛋1個，玉米澱粉适量，金黃面包糠适量

【烘烤】 中層200度，15-20分鐘

【制作】

1. 材料大合影，準備一口厚底奶鍋或者不粘鍋；

2. 牛奶、1.5個蛋黃、細砂糖、玉米澱粉同入小鍋；

3. 小火加熱，把芝士片入牛奶中，邊加熱邊用耐高溫刮刀輕輕混合均勻；

4. 随着溫度的升高，芝士片融化，且材料逐漸變成濃稠狀；此時要不停地用刮刀抄底攪拌，防止糊底；有小氣泡不斷産生時即關火；

5. 提前清潔好2個耐高溫保鮮盒，将牛奶糊倒入其中，表面用刮刀盡量抹平；蓋上蓋子，入冰箱冷藏40分鐘以上，直到完全凝固定形；

6. 倒扣，輕松脫模，用利刀切成均勻的等份；

7. 碼放在鋪了油紙的烤盤裡，表面刷上提前留出來的半個蛋黃；

8. 用普通烤箱需要預熱200度，用空氣炸烤箱無需預熱，直接将牛奶塊送入；中層，上下火200度，15-20分鐘，根據烤箱的實際情況、表面蛋黃液的薄厚等調整溫度或時間；

9. 明黃色的烤牛奶上有塊塊褐色的烤痕，趁熱吃香濃軟糯，但要注意防燙噢；稍涼後再吃也不錯，冷藏後再吃會有冰冰涼的口感，但Q彈感消失；怎麼吃可自行決定；

10. 另一盒牛奶切塊；

11. 将裹料準備好：1個雞蛋打散、玉米澱粉、金黃面包糠；牛奶塊依次蘸裹蛋液、玉米澱粉、面包糠；

12. 碼放在烤盤上；

13. 入空氣炸烤箱中層200度，12分鐘左右；如用普通烤箱需預熱200度，中層，15分鐘左右；出爐後趁熱吃，外皮酥脆，内部濃香柔軟，注意防燙哦。

1. 兩種做法各有特色，前者隻需要蛋黃刷表面，後者需要的材料多一些，但口感截然不同，如有可能都嘗試一下；

2. 澱粉不宜太多，起到凝固作用即可，放太多會有粉粉的口感，還會失去Q彈顫抖的效果；

3. 白糖量可随口味進行調整。

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“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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