風幹灌腸的制作方法及配方?食材:豬腿肉 5斤、食鹽 60-75克、白酒 50克、白糖 60-75克、十三香 15-20克,下面我們就來說一說關于風幹灌腸的制作方法及配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:豬腿肉 5斤、食鹽 60-75克、白酒 50克、白糖 60-75克、十三香 15-20克。
首先,将肉丁内加入鹽。
加入糖,然後加入白酒。
加入十三香(或五香粉)拌勻(腌制也可,直接灌制也可)。
腸衣套在灌制香腸的機器口上,留出一點,打結。
将肉灌入即可。
灌好的香腸,每隔一段用棉線紮緊。
用針紮一些孔。
在陰涼通風處風幹,至用手捏有幹硬感。
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