豆漿（Soybean Milk），又稱為豆奶、 豆乳 ，是中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢 淮南王劉安 制作。豆漿制作簡單，把大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成；豆漿營養非常豐富，且易于消化吸收，具有強身健體、防治糖尿病等功效。與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行于華人地區。

食物介紹

豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。

豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常适合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等。

鮮豆漿四季都可飲用，春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。

文化起源

豆漿起源于中國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發明。劉安在淮南八公山上煉丹時，偶爾将石膏點入豆漿之中，經化學變化成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。

現磨豆漿是1900多年前的西漢淮南王劉安制作的，所以說已經有接近2000年的曆史了。那麼是怎麼想到造現磨豆漿的呢？那就是因為：相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆漿就漸漸在民間流行開來。現磨豆漿是中國發明、中國制造的，中國有很權威持有權。

主要分類

豆漿大米粥

原料：豆漿、大米。

制法及用法：将豆漿與大米共煮，加白糖少許，空腹服食。

功效：補虛益氣，健脾養胃。可治脾虛食少、身體羸弱、虛勞咳嗽、痰火哮喘等症。

黃豆漿

用料：黃豆85克，水1200毫升（容量可根據個人需要随意增減），糖适量。

功效：補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。

經常食用的益處：

1、防治高血壓，豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有 力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和複發的主要根源之一，如果體内能适當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

2、防治冠心病，豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。

3、防止腦中風，豆漿中所含的鎂、鈣元素，能降低腦血脂，改善腦血流，從而有效地防止腦梗塞、腦出血的發生。

建議：加3～5粒杏仁于用料中，則所熬豆漿更鮮、更濃。

花生豆奶

用料：黃豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖适量。

制作：黃豆浸泡6～16小時，備用；把浸泡過的黃豆、花生放入豆漿機，加入适量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾後即可食用。

功效：潤膚，盒肺氣、補虛。

芝麻黑豆漿

芝麻黑豆漿

用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖适量。

制作：将花生與黑豆浸泡6～16小時，備用；将黑芝麻與浸泡過的花生、黑豆一起放入豆漿機，加入适量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾後即可食用。

功效：烏發養發，潤膚美顔，補肺盒氣，滋補肝腎、潤腸通便、養血增乳。

豆漿冰糖米粥

用料：黃豆85克，大米與冰糖各50克，水1200毫升。

制作：先照第1種方法制作好黃豆漿，再将黃豆漿與米（可浸泡半個小時）、冰糖一起放入鍋内，慢火熬煮到粘稠狀即可。

功效：養顔潤肺，盒肺氣。

芝麻黃豆漿

用料：黃豆70克，黑芝麻20克，水1200毫升。

制作：黃豆浸泡6～16小時，備用；将黑芝麻與浸泡過的黃豆放入豆漿機，加入适量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾後即可食用。

功效：養顔潤膚、烏發養發。

秘法黑芝麻糊

用料：蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黃豆60克，清水适量，糖适量。

制法：黃豆浸泡6～16小時，備用；将黑芝麻與泡好的黃豆一起放入豆漿機，加入适量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾，稍涼後加入蜂蜜即可。

功效：養顔美容、益智健腦。

五豆豆漿

五豆豆漿原料

用料：黃豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，水1200毫升，糖适量。

制法：五種豆類浸泡6～16小時，備用；将浸泡好的五豆一起放入豆漿機，加入适量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾後即可食用。

功效：降脂降壓、強筋健脾、保護心血管。

枸杞豆漿

用料：黃豆60克，枸杞10克，水1200毫升，糖适量。

制法：黃豆浸泡6～16小時，備用；将泡好的黃豆和枸杞一起放入豆漿機，加入适量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾後即可食用。

功效：滋補肝腎、益精明目、增強免疫能力。

紅棗枸杞豆漿

用料：黃豆45克，紅棗15克，枸杞10克，水1200毫升，糖适量。

制法：黃豆浸泡6～16小時；将紅棗洗淨去核，枸杞洗淨備用；将泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆漿機，加入适量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾後即可食用。

功效：補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養、防治心血管疾病。

紅棗蓮子豆漿

紅棗蓮子豆漿

用料：紅棗（去核）15克，蓮子肉15克，黃豆50克，白糖50克，清水适量，糖适量。

制法：黃豆浸泡6～16小時；将蓮子肉泡至發軟；将紅棗洗淨與蓮子肉、黃豆一起放入豆漿機，加入适量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾；趁熱往杯内加入白糖，攪勻即成；不願喝甜的也可以不加糖。

功效：滋陰益氣、養血安神、補脾胃、清熱解毒。

胡蘿蔔豆漿

關鍵詞：維生素A增強免疫力

材料：黃豆60克，胡蘿蔔1/3根。

做法

1、将黃豆預先泡好；胡蘿蔔洗淨切塊。

2、将胡蘿蔔和泡好的黃豆洗淨，混合放入豆漿機杯體中，加水至上下水位間，接通電源，按“五谷豆漿”鍵，十幾分鐘後即做好胡蘿蔔豆漿。

營養小貼士

胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫機能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞和病毒細菌。

核桃芝麻豆漿

核桃芝麻豆漿

關鍵詞：維生素E、鋅增強免疫力

材料：黃豆60克，核桃仁20克，黑芝麻10克。

做法

1、将黃豆洗淨，放入溫水中浸泡6-8小時，泡至發軟。

2、将核桃仁與芝麻洗淨，與泡好的黃豆一并放入豆漿機杯體中，接通電源，按“五谷豆漿”鍵盤，待豆漿制好即可。

營養小貼士

核桃芝麻豆漿有補血滋陰，滋補保健、美容養顔、增強人體免疫力等作用。

核桃仁富含不飽和脂肪酸、植物蛋白、磷脂、賴氨酸及多種維生素以及微量元素，有補血養氣等功效，并對提高機體抵抗力有着重要作用。黑芝麻富含芝麻素、芝麻酚、葉酸、維生素E和鈣、鐵、卵磷脂、蛋白質等。

燕麥芝麻豆漿

關鍵詞：β－葡聚糖顯著提高機體免疫力

材料：黃豆50克，黑芝麻10克，燕麥30克。

做法

1、将黃豆預先泡好。

2、将黑芝麻、燕麥和泡好的黃豆洗淨，放入豆漿機杯體中，加水至上下水位線間，接通電源，按“五谷豆漿”鍵盤，待豆漿制好即可。

營養小貼士

燕麥含有β葡聚糖，這種纖維素有抗菌和抗氧化的作用。燕麥黑芝麻豆漿，可以增強免疫力，加速傷口愈合，還能幫助抗生素發揮更佳效果。

β－葡聚糖是一種重要的可溶性膳食纖維，具有降血脂、調節血糖、調節腸道和提高免疫力等保健功能。

燕麥葡聚糖是一種由燕麥胚乳細胞壁中提取的可溶性纖維，由交替的beta-(1,3)和beta-(1,4)糖苷鍵連接而成的，具有降低膽固醇的含量，降低血糖，防止心血管疾病，預防腫瘤和顯著提高機體免疫力等功能。

杏仁豆漿

杏仁豆漿

關鍵詞：維生素E，調節非特異性免疫功能預防呼吸道疾病

原料：黃豆70克、杏仁20克，水适量。

做法

1、将黃豆浸泡于溫水中6-8小時，泡至發軟。

2、将泡好的黃豆與杏仁一起放入豆漿機杯體中，加水至上下水位線之間，接通電源，按“五谷豆漿”鍵，待杏仁豆漿制好即可。

營養小貼士

早在1990年就有醫學和營養學專家論證，杏仁具有調節非特異性免疫功能的作用，能夠增強人體的抵抗力。非特異性免疫功能一般是先天形成的，它在人體被病原體感染時，參與範圍廣泛、反應速度最快，是抗感染的第一道防線。

除了增強人體免疫力，杏仁還有預防呼吸道疾病的作用。在中國衛生部頒布的第一批藥食兼用的中藥材名單中，有7種植物的核仁或種仁，杏仁榜上有名。杏仁是各種常見堅果中維生素E含量最高的，一把杏仁（約20-25粒，約重30克）含有10毫克左右的維生素E。多吃杏仁可以給身體提供充足的維生素E，起到預防流感的作用。

黑豆豆漿

材料：黑豆1/3杯，紅豆1/3杯，綠豆1/3杯。

做法

1、黑豆、紅豆、綠豆預先泡好。

2、将原料混合加入杯體中洗淨。

3、加水到上下水位線間，接通電源，選擇“五谷豆漿”鍵，十幾分鐘後豆漿就做好了。

營養小貼士

這一道魅力消暑豆漿香味濃郁，口感香而不膩，有助男士解暑降溫，治腎虛，治脫發，有效緩解工作壓力大出現的體虛乏力狀況。

綠豆：清熱解毒、消暑止渴的作用自是不用說。營養豐富的它，用途較多，被李時珍稱為“菜中佳品”。赤豆：現代研究發現，赤豆中也含有一種皂甙類物質，能促進通便及排尿，對心髒病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。

綠豆米豆漿

綠豆米豆漿

主料：綠豆适量，大米少許，黃豆适量。

做法

1、将綠豆黃豆提前一晚浸泡。

2、第二天和一把大米一起淘洗幹淨，放入豆漿機中，啟動五谷豆漿鍵煮熟過濾加糖即可。

3、另外，剩餘的豆渣可加少許面粉和雞蛋做成豆渣餅，營養早餐就完美登場了。

4、鮮美的豆漿加些糖。

豆漿渣煎餅

材料：豆漿渣、面粉、糖、雞蛋、油

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