春天陽氣生發，萬物生機勃勃，更是養肝的最好時機。肝髒有着調節人體機能運轉的功能，這時養好肝髒能讓身體維持在最佳狀态，所以我們飲食上可以多吃一些養肝的食物。廣東人曆來善以湯水養生，喝湯可以幫你快速吸收營養，我分享6道“護肝湯”，美味又養肝，具體的做法分享給大家，記得煲給家裡人喝哦。

枸杞葉瘦肉湯

枸杞葉有一種特别的清香，營養價值很高，既可入藥用，亦可作為野蔬食用，可以生津止渴，滋陰潤燥，清肝明目，配合瘦肉、雞蛋等食材煲湯，為春季調養佳馔。

【食材】：枸杞葉 适量、雞蛋1個、瘦肉 120克、蚝油 1勺、澱粉1小勺、枸杞 少許、鹽适量、

【做法】：

1、把枸杞葉子摘下泡水15分鐘左右，期間要換水防止農藥殘留。

2、瘦肉洗淨切薄片，加入澱粉，蚝油，白胡椒粉和姜絲腌制20分鐘。

3、湯鍋裡加水燒開，下去瘦肉煮5分鐘，再加入枸杞葉煮2分鐘；

4、枸杞葉熟後，放入腌好的瘦肉片，用筷子把肉片攪散開，煮至變色；

5、一邊淋蛋液一邊用筷子攪拌，待蛋花凝固成形，最後加入枸杞和少許鹽調味即可。

鮑魚炖雞湯

鮑魚是傳統的名貴食材，營養價值極高，可以滋陰潤燥、養肝明目，而且補而不燥。用鮑魚炖雞湯，給湯增加了海鮮的鮮味，滋補又美味哦！

【食材】：鮑魚 适量，雞肉 适量，姜 2片、枸杞 少許、鹽 1小勺

【做法】：

1、将新鮮鮑魚處理内髒和牙齒，改到切花（小鮑魚可不切），鮑魚殼洗淨待用，不要扔掉，鮑魚殼又名石決明，也是一味藥材。

2、雞肉洗幹淨切塊，冷水下鍋，大火煮開2分鐘後關火，将雞肉撈出沖洗幹淨，去除雞肉腥味；

3、将雞塊、鮑魚和鮑魚殼一起放進湯鍋裡，放點姜去腥，4碗清水大火滾開後轉小火炖一個半小時左右。

4、最後幾分鐘放入枸杞和鹽出鍋即可。

菠菜豬肝雞蛋湯

俗話說“春養肝 吃豬肝”。豬肝中含有豐富的營養物質，其中維生素A的含量尤為豐富，和菠菜一起煲湯是很佳的搭配，可以清肝明目。

【食材】：菠菜 适量、雞蛋 适量、豬肝 适量、生抽 1勺、料酒 1勺、澱粉1小勺、鹽 1小勺

【做法】：

1、菠菜洗淨，切段，入沸水汆燙半分鐘（去除裡面的草酸和澀味），然後撈出瀝幹備用；

2、豬肝用清水浸泡半小時（泡出裡面的血水），洗淨後切成薄片，放入生抽、料酒和澱粉抓勻腌制20分鐘；

3、鍋内放适量油，下豬肝片翻炒片刻至八成熟，放入适量的清水煮開，然後撈出白沫；

4、放入燙好的菠菜再煮一會兒；

5、最後沿着鍋邊水滾的地方淋入雞蛋液，稍凝固成型後加少許鹽，滴幾滴香油就可以出鍋了。

雞骨草湯

雞骨草氣味清香，有清肝利濕、益胃健脾的作用，常喝雞骨草煲湯，能夠調理脾胃，減輕肝髒的負擔，對身體健康極為有益。因為放了蜜棗，湯很清甜。

【食材】：雞骨草25克（雞骨草不能太多，多了略甘苦）、薏米 20克、赤小豆 20克、豬骨 300克、蜜棗 2個、姜 2片、鹽 适量

【做法】：

1、赤小豆和薏米提前浸泡1個小時，幹雞骨草清洗一下，浸泡半個小時。

2、豬骨冷水下鍋焯水，大火煮沸3分鐘，煮出血沫後，撈起豬骨用清水沖洗浮沫。

3、先把雞骨草、豬骨、赤小豆、薏米、蜜棗以及姜片放進湯鍋，倒入适量清水，蓋好鍋蓋；

4、大火煮沸，然後再慢慢小火煲半小時，最後放适量鹽即可，雞骨草撈出不吃，其他都可以吃。

豆苗雞肉丸子湯

春季是吃豆苗的好時節，豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸，而且富含大量的鎂元素以及葉綠素，有助于排出體内毒素，保護肝髒。

【食材】：豆苗 适量，雞胸肉 适量，胡椒粉 少許，蚝油 1勺，澱粉 1勺、鹽 少許，香油 少許

【做法】：

1、豌豆苗掐去老的部分不要，剩餘的嫩的部分洗幹淨瀝幹水分；

2、雞胸肉剁成肉末，加入鹽、胡椒粉、蚝油、澱粉，順時針攪拌2分鐘，讓肉泥變得粘稠；

3、鍋中加入适量清水大火煮，水開始冒煙後就可以下丸子了，捏好一個放入一個，待水煮開後，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘；

4、放入豆苗煮1分鐘，直到豆苗軟塌關火，滴入香油即可。

西洋參石斛靈芝湯

石斛、靈芝、西洋參都是非常好的中藥材。西洋參補氣下虛火，石斛利咽清肝胃火，靈芝護肝，提高免疫力，這三樣放在一起炖出來的湯十分清潤回甘，補而不燥。對經常熬夜、口幹舌燥、眼睛幹澀很有幫助。

【食材】：豬骨 300克、石斛 、靈芝片、西洋參（靈芝和西洋參都帶苦味，注意用量）姜 2片、鹽 适量、蜜棗 1個

【做法】：

1、把石斛、靈芝、西洋參片沖洗一下即可，備用。

2、豬骨焯水備用。冷水上鍋放入豬骨煮開三分鐘後，把豬骨撈出來沖洗幹淨。

3、将豬骨、西洋參、石斛、靈芝，連同蜜棗姜片一起放湯鍋，加入清水1升，蓋好鍋蓋，水開了關小火煲一個半小時。

4、關火前加鹽調味就可以喝啦。

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